An kalten Tagen braucht der Körper vor allem eins: Wärme und Energie. Dieses einfache vegane Linsen-Dal mit cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und frischem Spinat ist genau das richtige Soulfood, das dich durch den Herbst und Winter bringt – und dabei auch noch superleicht vorzubereiten ist.
Ob du Anfänger beim Meal-Prepping bist oder einfach nur ein schnelles, gesundes Mittagessen suchst, dieses Gericht überzeugt mit viel pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und reichlich Geschmack.
🛒 Zutaten (für 3–4 Portionen):
- 200 g rote Linsen
- 200 g Basmati-Reis
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück (ca. 3 cm) frischer Ingwer
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
- 200 g frischer Blattspinat (oder TK)
- 1 EL Öl zum Braten
👩🍳 Zubereitung:
- Reis kochen
Basmati-Reis nach Packungsanleitung garen und in Portionen aufteilen. - Dal zubereiten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit Öl anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Currypulver und Garam Masala kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Rote Linsen hinzufügen, kurz mit anbraten, dann Kokosmilch und stückige Tomaten dazugeben.
Alles zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. - Spinat braten
Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz würzen. - Anrichten
Reis in deine Meal-Prep-Boxen geben, Dal und gebratenen Spinat darauf verteilen.
💡 Meal-Prep Tipps
- Haltbarkeit: Bis zu 4–5 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Einfrieren? Kein Problem, Dal lässt sich super einfrieren und portionsweise auftauen.
- Aufwärmen: Im Topf oder Mikrowelle, bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch dazugeben.
🔄 Variationen
- Schärfe anpassen: Mit frischer Chili oder Cayennepfeffer kannst du das Dal ganz nach Geschmack würzen.
- Mehr Gemüse? Zucchini oder Süßkartoffelwürfel vor dem Kochen dazugeben.
- Protein-Boost: Etwas geröstete Cashewkerne oder Mandeln als Topping.
Dieses Gericht zeigt, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann – mit einfachen Zutaten und einem Geschmack, der dich garantiert durch den Tag trägt. Probiere es aus, dein Körper wird es dir danken! 🙌💚
Kraft im Alltag 
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