Wenig Zeit, aber Lust auf etwas Warmes, Gesundes und Sättigendes? Dann sind diese Süßkartoffel-Quesadillas mit Bohnen und Käse genau das Richtige für dich!
Das einfache Rezept kommt mit wenigen Zutaten, ist in nur 25 Minuten fertig und eignet sich perfekt für den stressigen Alltag, die Uni oder fürs Meal Prep.
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🧺 Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Dose Kidneybohnen
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Light-Käse zum Kaloriensparen)
- 4 Tortillas (Tipp: Für extra Eiweiß – greif zu Protein-Wraps!)
- Gewürze: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
💡 Tipp: Alle Zutaten bekommst du günstig in jedem Supermarkt – perfekt, wenn du schnell und preiswert kochen möchtest.
👩🍳 Zubereitung – in nur 4 Schritten
- Süßkartoffel vorbereiten: Schälen, in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten kochen oder in der Mikrowelle garen. Anschließend zerdrücken.
- Füllung anrösten: Kidneybohnen abgießen, mit der Süßkartoffel mischen und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Kurz in der Pfanne erhitzen.
- Füllen & falten: Die Mischung gleichmäßig auf die Tortillas geben, Käse darüberstreuen (Light-Käse spart Kalorien!) und zusammenklappen.
- Anbraten: In einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun braten, bis der Käse schmilzt und die Tortilla knusprig ist.
💪 Protein- & Kalorien-Tipps
- Mehr Protein: Verwende Protein-Wraps statt normaler Tortillas – sie liefern zusätzliches Eiweiß und machen länger satt.
- Weniger Kalorien: Mit Light-Käse oder fettreduziertem Reibekäse kannst du ganz einfach Kalorien sparen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
- Extra-Topping: Wer mag, kann etwas mageres Hühnchen oder Tofu in die Füllung geben – so wird’s noch eiweißreicher.
🥡 Perfekt für Meal Prep
Diese vegetarischen Quesadillas sind ein echtes Meal-Prep-Wunder:
Bereite mehrere Portionen auf einmal zu, lass sie abkühlen und bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf. Sie halten bis zu 3 Tage frisch und lassen sich super in der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen.
Auch kalt schmecken sie richtig gut – ideal fürs Büro, die Uni oder unterwegs.
💡 Extra-Tipps:
- Dazu passt: Ein einfacher Joghurt-Dip mit Zitronensaft und Kräutern.
- Variationen: Ergänze Mais, Spinat oder frische Chilistücke für mehr Geschmack.
- Vegan möglich: Ersetze den Käse durch pflanzlichen Schmelzkäse.
🧡 Fazit:
Diese Süßkartoffel-Quesadillas sind der perfekte Beweis, dass gesundes Essen schnell, günstig und ausgewogen sein kann.
Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das
✅ in 25 Minuten fertig ist,
✅ wenig kostet,
✅ satt macht,
✅ und sich perfekt für Meal Prep oder unterwegs eignet.
Wenn du zusätzlich Protein-Wraps und Light-Käse verwendest, bekommst du eine leichte, eiweißreiche und kalorienbewusste Variante – ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne viel Aufwand.
Kraft im Alltag 
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