Frischer Fenchel-Orangen-Salat – der Herbstsalat für Neugierige

Fenchel – viele kennen ihn nur als sehr aromatisches Gemüse, das manchmal polarisiert. Aber keine Sorge: Mit etwas süßer Orange, knackigen Nüssen und einem frischen Dressing kann selbst der skeptischste Fenchelgegner diesen Salat lieben. 🍊✨

Dieser Fenchel-Orangen-Salat ist ideal für den Herbst, schnell gemacht, frisch, knackig und voller Geschmack. Ein Gericht, das sowohl als Beilage zu Hauptgerichten als auch solo funktioniert.

🌿 Tipps vorab

Fenchel ist aromatisch und leicht anisartig im Geschmack. Wer ihn normalerweise nicht so mag, sollte ihn mindestens 15 Minuten in Dressing marinieren oder sogar über Nacht im Kühlschrank einlegen – dann wird der Geschmack deutlich milder.
Verwende saftige Orangen, am besten frisch gepresst, das macht den Salat besonders aromatisch.
Geröstete Nüsse geben dem Salat eine schöne Textur und runden die Aromen ab.

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

2 Fenchelknollen
2 Orangen (saftig und süß)
1 kleine rote Zwiebel (optional)
50 g Walnüsse oder Pinienkerne (geröstet)
Fenchelgrün zum Garnieren

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL frisch gepresster Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz & Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

Fenchel vorbereiten:
Fenchel putzen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen hobeln.
Tipp: Wer den Geschmack noch milder mag, kann den Fenchel über Nacht im Dressing einlegen – so wird er aromatischer und weniger kräftig im Anisgeschmack.
Orangen filetieren:
Schale und weiße Haut entfernen, Filets herausschneiden. Saft auffangen, dieser kann ins Dressing gemischt werden.
Zwiebel vorbereiten (optional):
In dünne Ringe schneiden, für einen leichten Biss und zusätzliche Farbe.
Dressing zubereiten:
Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Salz & Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl langsam einrühren.
Salat mischen:
Fenchel, Orangenfilets, Zwiebelringe und Nüsse in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Dressing darüber geben.
Servieren:
Mit frischem Fenchelgrün dekorieren. Der Salat kann sofort serviert oder über Nacht kalt gestellt werden – ideal, um ihn am nächsten Tag noch aromatischer zu genießen.

🌟 Nährwerte (pro Portion, ca.)

Nährstoff	Menge
Kalorien	140 kcal
Kohlenhydrate	14 g
Eiweiß	3 g
Fett	8 g
Ballaststoffe	4 g

Hinweis: Die Werte können je nach Menge der Nüsse oder verwendeter Honigsorte leicht variieren.

💡 Fazit

Dieser Fenchel-Orangen-Salat ist perfekt für alle, die normalerweise nicht so auf Fenchel stehen, aber offen für neue Geschmackserlebnisse sind. Mit der Kombination aus süßer Orange, knackigen Nüssen und der frischen Säure des Dressings verwandelt sich der oft polarisierende Fenchel in einen leichten, aromatischen Herbstsalat.

Extra-Tipp: Wer mag, kann zusätzlich noch Granatapfelkerne für Farbe und süße Frische hinzufügen.