Apfel-Risotto mit Walnüssen und Gorgonzola – ein herbstliches Geschmackserlebnis

Warum dieses Apfel-Risotto so besonders ist

Risotto ist ein echter Klassiker – aber hast du schon einmal Apfel-Risotto mit Walnüssen und Gorgonzola probiert?
Dieses herbstliche Risotto vereint cremige Konsistenz, fruchtige Frische und würzige Tiefe zu einem Gericht, das überrascht und begeistert.

Der süß-säuerliche Apfel bringt Leichtigkeit, der Gorgonzola sorgt für ein intensives Aroma, und die Walnüsse verleihen dem Ganzen einen nussig-knusprigen Kontrast. Perfekt für gemütliche Herbstabende!

Zutaten für 2–3 Portionen

200 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
2 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Elstar, Boskop)
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter oder Olivenöl
100 ml Weißwein (oder Apfelsaft als alkoholfreie Alternative)
ca. 700 ml heiße Gemüsebrühe
60–80 g Gorgonzola
30 g Walnüsse, grob gehackt und geröstet
1 EL Honig oder Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Optional: etwas Zitronensaft & frische Petersilie

Zubereitung – so gelingt dein cremiges Apfel-Risotto

Vorbereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Brühe in einem Topf warm halten.
Anrösten:
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Apfelwürfel dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Reis hinzufügen:
Risotto-Reis einrühren und kurz mitrösten, bis er glasig ist.
Ablöschen:
Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und umrühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Risotto garen:
Nach und nach heiße Brühe zugeben – jeweils eine Kelle, unter ständigem Rühren. Wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, neue Brühe nachgießen.
Nach etwa 20 Minuten ist das Risotto cremig und bissfest.
Verfeinern:
Gorgonzola und Honig einrühren, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Mit gerösteten Walnüssen bestreuen und mit etwas Zitronensaft oder Petersilie servieren.

🧾 Nährwerte (pro Portion, ca.)

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 520 kcal
Kohlenhydrate	ca. 60 g
Eiweiß	ca. 12 g
Fett	ca. 24 g
Ballaststoffe	ca. 4 g

(Nährwerte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten leicht variieren.)

🌿 Fazit: Herbstliches Risotto deluxe

Dieses herbstliche Apfel-Risotto ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein geschmackliches Highlight.
Die Kombination aus Apfel, Gorgonzola und Walnuss mag auf den ersten Blick ungewöhnlich wirken – aber sie harmoniert perfekt.

Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Risotto-Rezept für den Herbst bist, das einfach zuzubereiten ist und garantiert Eindruck macht, solltest du dieses cremige Apfel-Risotto mit Gorgonzola unbedingt ausprobieren.