Tofu-Pilz-Stir-Fry mit Sojasauce & Sesam

Ein asiatisch inspiriertes, leichtes und würziges Wok-Gericht voller pflanzlichem Eiweiß und Umami.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Wenn du schnelle, gesunde und geschmackvolle Gerichte liebst, ist dieses Tofu-Pilz-Stir-Fry genau das Richtige für dich.
Es kombiniert zarte Pilze, knusprig gebratenen Tofu und eine aromatische Sojasauce mit Sesam – perfekt ausbalanciert zwischen würzig, leicht scharf und angenehm nussig.

Ideal für den Feierabend, in nur 30 Minuten fertig, komplett vegan und unglaublich vielseitig.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

Stir-Fry

200 g fester Tofu
250 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Champignons, Austernpilze)
1 kleine rote Paprika (optional für Farbe und Süße)
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL Sesamöl
1 EL geröstete Sesamsamen
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Sauce

3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig oder Limettensaft
1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker
1 TL Sriracha oder Chiliöl (nach Geschmack)
1 TL Maisstärke (in 2 EL Wasser aufgelöst)

Zubereitung

1️⃣ Tofu vorbereiten

Tofu in Küchenpapier wickeln und leicht auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Sesamöl goldbraun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2️⃣ Gemüse und Pilze anbraten

Knoblauch und Ingwer fein hacken, Pilze und Paprika in Scheiben schneiden.
Den restlichen 1 EL Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
Pilze und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten bei hoher Hitze goldbraun braten.

3️⃣ Sauce zubereiten

Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Chiliöl und Maisstärke-Wasser-Mix verrühren.
Über das Gemüse gießen und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt.

4️⃣ Alles vereinen

Tofu wieder hinzufügen, alles gut vermengen, 2 Minuten köcheln lassen, bis alles glänzend überzogen ist.

5️⃣ Servieren

Mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.

Serviervorschläge

Perfekt mit Jasminreis, Basmatireis, Reisnudeln oder Quinoa.
Für mehr Crunch: mit gehackten Erdnüssen oder Cashews bestreuen.
Für Frische: ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren.

💚 Nährwerte (pro Portion, ca.)

Nährwert	Menge
Energie	370 kcal
Fett	22 g
Kohlenhydrate	17 g
Eiweiß	22 g
Ballaststoffe	5 g
Salz	2,1 g

🔸 Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren.

💡 Tipps & Varianten

✨ Gemüse-Upgrade: Ergänze Brokkoli, Zuckerschoten, Pak Choi oder Karottenstreifen.
✨ Meal-Prep-Tipp: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
✨ Veganer Boost: Ein Spritzer Sesamöl oder Tahini beim Servieren intensiviert den Geschmack.

📸 Fazit

Dieses Tofu-Pilz-Stir-Fry ist das perfekte Beispiel für moderne, pflanzliche Küche:
einfach, nahrhaft und voller Geschmack.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das optisch beeindruckt und geschmacklich begeistert – leicht, würzig und rundum befriedigend.