Wenn es draußen kälter wird, sehnt man sich nach einem wärmenden, deftigen Gericht – am besten eines, das nicht nur satt, sondern auch rundum zufrieden macht. Unsere Kohlpfanne mit Räuchertofu & Senfsoße ist genau das: herzhaft, aromatisch und voller pflanzlicher Proteine.
Dieses Rezept kombiniert die rustikale Würze von Räuchertofu mit der milden Süße von Weißkohl und der feinen Säure einer cremigen Senfsoße. Es ist ein einfaches One-Pot-Gericht, das perfekt für den Alltag ist – schnell gemacht, gesund und ideal zum Vorbereiten.
Zutatenliste (für 2–3 Portionen)
Für die Pfanne:
- ½ Kopf Weißkohl (ca. 600 g), fein geschnitten
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Senfsoße:
- 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafer-Cuisine)
- 1 EL grober Senf
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup (optional für eine milde Süße)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung:
Weißkohl fein hobeln oder in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Räuchertofu in mundgerechte Stücke schneiden. - Tofu anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Räuchertofu hineingeben und rundum goldbraun anbraten, bis er schön knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse garen:
In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten. Dann den Kohl hinzufügen, mit Paprikapulver und Kümmel würzen und ca. 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist. - Senfsoße anrühren:
Während der Kohl brät, die pflanzliche Sahne mit beiden Senfsorten, Zitronensaft und optional Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Alles vereinen:
Wenn der Kohl gar ist, den Tofu wieder in die Pfanne geben, die Senfsoße hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz aufkochen lassen, damit die Soße leicht andickt. - Servieren:
Sofort heiß servieren – zum Beispiel mit Kartoffeln, Hirse oder einfach pur als Low-Carb-Hauptgericht.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamt: ca. 30 Minuten
Ideal also auch für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Meal-Prep-Tipp
Die Kohlpfanne mit Räuchertofu & Senfsoße eignet sich hervorragend zum Vorbereiten!
Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich wunderbar aufwärmen – der Geschmack wird sogar intensiver, weil die Aromen gut durchziehen.
Für Meal Prep kannst du:
- Das Gericht komplett vorkochen und in luftdichte Behälter füllen.
- Es portionsweise einfrieren (bis zu 2 Monate).
- Den Tofu separat aufbewahren, wenn du ihn beim Aufwärmen lieber knusprig frisch anbrätst.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 25 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
(Die Werte können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.)
Fazit
Diese Kohlpfanne mit Räuchertofu & Senfsoße ist ein echtes Wohlfühlgericht: einfach, nahrhaft und voller Geschmack. Der Kohl liefert wertvolle Ballaststoffe und Vitamine, während der Räuchertofu für eine kräftige, herzhafte Note sorgt. Die cremige Senfsoße rundet alles harmonisch ab.
Perfekt für alle, die pflanzlich, gesund und ohne großen Aufwand kochen möchten – ein Gericht, das zeigt, wie vielseitig und köstlich die vegane Küche sein kann.
Kraft im Alltag 
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