Unser erster Beitrag zu schnellen vegetarischen Aufläufen ist bei euch unglaublich gut angekommen – vielen Dank für das tolle Feedback! 🎉 Viele von euch wollten noch mehr schnelle, einfache Rezepte, die sich perfekt für Meal Prep oder einen hektischen Alltag eignen. Deshalb gibt es heute Teil 2 mit drei neuen Blitz-Aufläufen, die sich in unter 7 Minuten vorbereiten lassen.
Mit vorgekochten Kartoffeln, TK-Gemüse oder frischen Zutaten kannst du im Handumdrehen ein warmes, gesundes Abendessen auf den Tisch zaubern – selbst an stressigen Tagen.
1. Blumenkohl-Brokkoli-Käse-Auflauf
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 200 g TK-Blumenkohl
- 200 g TK-Brokkoli
- 200 ml Sahne oder Kochcreme
- 1 TL Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Käse
- Muskat, Pfeffer
Tipp: Mit vorgekochtem oder leicht angetautem Gemüse geht die Zubereitung noch schneller.
Zubereitung
- Gemüse in eine Auflaufform geben.
- Sahne mit Brühe, Muskat und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen.
- Geriebenen Käse darüberstreuen.
- Bei 190 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g
2. Gnocchi-Tomaten-Mozzarella-Auflauf
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 Packung frische Gnocchi
- 1 Glas Tomatensauce
- 1 Kugel Mozzarella
- Frisches Basilikum, Salz, Pfeffer
Tipp: Vorgegarte Gnocchi aus dem Kühlregal sparen Zeit und machen die Zubereitung super schnell.
Zubereitung
- Gnocchi mit Tomatensauce in eine Auflaufform geben.
- Mozzarella in Scheiben darauf legen, würzen.
- Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 50 g
3. Kartoffel-Zucchini-Gratin
Zutaten (für 2 Portionen)
- 300 g vorgekochte Kartoffelscheiben
- 1 kleine Zucchini, in dünnen Scheiben
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Tipp: Mit vorgekochten Kartoffeln sparst du wertvolle Zeit – ideal für Vielbeschäftigte, die trotzdem ein hausgemachtes Gericht genießen wollen.
Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini abwechselnd in einer Auflaufform schichten.
- Sahne mit Gewürzen vermischen und über das Gemüse gießen.
- Käse darüberstreuen.
- Bei 190 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Warum diese Rezepte perfekt für den Alltag sind
- Schnell & einfach: Unter 7 Minuten Vorbereitung.
- Meal Prep geeignet: Lässt sich vorbereiten und später aufwärmen.
- Minimaler Aufwand: Mit fertigen Zutaten wie vorgekochten Kartoffeln oder TK-Gemüse.
- Vegetarisch & lecker: Vollgepackt mit Gemüse, Käse und Geschmack.
Mit Teil 2 dieser Serie hast du noch mehr Auswahl an schnellen vegetarischen Aufläufen, die perfekt in einen hektischen Alltag passen. Schau dir auch Teil 1 an, falls du die ersten 3 Rezepte noch nicht ausprobiert hast – sie kamen bei unseren Lesern sehr gut an!
Kraft im Alltag 
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