Wenn du knusprige Kartoffelpuffer liebst, wirst du diese Kartoffel-Pilz-Puffer lieben!
Sie sind außen goldbraun und innen wunderbar saftig – die Pilze verleihen ihnen ein herrlich herzhaftes Aroma und machen sie zu einer köstlichen Abwechslung zum klassischen Reibekuchen.
Ob als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Snack – diese Puffer sind vielseitig, gesund und unglaublich lecker.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: In nur 25 Minuten fertig!
- Gesund & sättigend: Mit Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen aus Kartoffeln und Pilzen.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Als Mittagessen, Snack oder mit Dip zum Abendbrot.
- Wenige Zutaten – großer Geschmack.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Bratzeit: 15 Minuten
- Gesamt: ca. 25 Minuten
Zutaten (für ca. 8 kleine Puffer / 2 Portionen)
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 150 g Champignons oder gemischte Pilze
- 1 Ei (oder Leinsamen-Ei für die vegane Variante)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Mehl (oder Haferflocken, fein gemahlen)
- Salz & Pfeffer
- Optional: Muskat, Petersilie, Knoblauchpulver
- Etwas Öl zum Braten
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Kartoffeln & Pilze reiben:
Kartoffeln schälen und fein reiben. Pilze putzen und ebenfalls fein reiben oder sehr klein hacken. - Zwiebel hinzufügen:
Die Zwiebel fein hacken oder mitreiben und alles gut vermengen. - Masse vorbereiten:
Ei, Mehl und Gewürze dazugeben. Alles gut durchmischen, bis eine formbare Masse entsteht.
(Wenn sie zu feucht ist → etwas mehr Mehl oder Haferflocken dazugeben.) - Puffer formen:
Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und flach drücken. - Ausbraten:
In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig braten – etwa 3–4 Minuten pro Seite. - Servieren:
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Besonders lecker mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Apfelmus!
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Eiweiß | ca. 10 g |
| Fett | ca. 14 g |
| Kohlenhydrate | ca. 34 g |
| Ballaststoffe | ca. 5 g |
Abwandlungen & Ideen
- Vegan: Ei durch Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzen.
- Mit Käse: Etwas geriebenen Parmesan oder Feta unter die Masse mischen.
- Kräuterpower: Mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder Thymian verfeinern.
- Ofenvariante: Die Puffer auf Backpapier legen, mit Öl bepinseln und bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Dips dazu: Kräuterquark, Joghurt-Knoblauch-Dip oder herzhafter Pilzrahm.
Fazit
Diese Kartoffel-Pilz-Puffer sind der Inbegriff von einfacher, gesunder Hausmannskost – mit einem modernen Twist.
Sie sind schnell gemacht, günstig, sättigend und schmecken frisch aus der Pfanne einfach himmlisch!
Ob mit Kräuterquark oder pur – diese Puffer bringen richtiges Wohlfühl-Essen auf den Teller.
Kraft im Alltag 
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