Süßkartoffel-Gratin mit Spinat – cremig, herzhaft & in 30 Minuten fertig

Dieses Süßkartoffel-Gratin mit Spinat ist ein echtes Wohlfühlessen: cremig, aromatisch und unkompliziert.
Die Süßkartoffeln werden kurz vorgekocht, dann zusammen mit frischem Spinat und Sahne in der Pfanne überbacken – fertig ist ein leckeres, wärmendes Gericht für jede Jahreszeit.
Perfekt für den Alltag, als Beilage oder Hauptgericht, und dank der veganen Variante auch für alle, die Milchprodukte meiden.

Zubereitungszeit

Variante	Vorbereitung	Kochzeit	Gesamtzeit
Vegetarisch	10 Min	20 Min	30 Min
Vegan	10 Min	20 Min	30 Min

Zutaten für 2–3 Portionen

Basiszutaten:

400 g Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
200 g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Vegetarische Variante:

150 ml Sahne
50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Vegane Variante:

150 ml pflanzliche Sahne (Hafer, Soja oder Cashew)
50 g veganer Käse oder Hefeflocken für eine käsige Note

Optional: Muskatnuss oder Chiliflocken für mehr Aroma

Zubereitung

1. Süßkartoffeln vorkochen

Die Süßkartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch nicht durch sind. Abgießen und beiseitestellen.

2. Spinat vorbereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Gratin schichten

Die Pfanne leicht einfetten. Abwechselnd Süßkartoffeln und Spinat schichten. Sahne (oder pflanzliche Sahne) darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen.

4. Überbacken

Bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln durch und der Käse goldbraun ist.

5. Servieren

Leicht abkühlen lassen und direkt aus der Pfanne servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert	Vegetarisch	Vegan
Kalorien	350 kcal	320 kcal
Eiweiß	10 g	8 g
Fett	18 g	16 g
Kohlenhydrate	40 g	40 g
Ballaststoffe	6 g	6 g

(Werte können je nach Süßkartoffelgröße und Käseart variieren.)

Warum du dieses Süßkartoffel-Gratin lieben wirst

Cremig, aromatisch & wärmend – echtes Soulfood
Schnell zubereitet in 30 Minuten
Flexibel: vegetarisch oder vegan möglich
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und sättigend

Fazit

Das Süßkartoffel-Gratin mit Spinat ist ein einfaches, aber besonders nahrhaftes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht.
Die Kombination aus cremiger Sahne, zartem Spinat und den leicht süßlichen Süßkartoffeln macht es zu einem echten Wohlfühlessen.
Ob vegetarisch mit Käse oder vegan mit pflanzlicher Sahne – diese Pfannenvariante ist unkompliziert, lecker und perfekt für Alltag, Meal Prep oder Gäste.