Apfel-Radieschen-Slaw – Frischer Rohkostsalat mit Joghurt-Dressing

Ein schneller, frischer Apfel-Radieschen-Slaw mit cremigem Joghurt-Dressing. In nur 10 Minuten zubereitet, knackig, leicht und perfekt als Beilage oder gesundes Mittagessen. Mit Nährwerten und Tipps!

Ein Rohkostsalat, der überrascht – knackig, frisch und ungewöhnlich lecker

Manche Zutaten scheinen auf den ersten Blick nicht zusammenzupassen – dazu gehört definitiv die Kombination aus süßem Apfel und pfeffrig-scharfen Radieschen. Doch genau dieser Kontrast macht den Apfel-Radieschen-Slaw so besonders: Der Apfel bringt fruchtige Frische und leichte Süße, während die Radieschen ein würziges, leicht scharfes Aroma beisteuern. Das Ergebnis ist ein Salat, der nicht nur optisch leuchtet, sondern auch geschmacklich überrascht.

Durch das cremige Joghurt-Dressing wird alles harmonisch verbunden – leicht, erfrischend, gesund und perfekt für warme Tage oder als schnelle Beilage.

Warum dieser Slaw perfekt für deinen Alltag ist

Dieser Salat ist ein echtes 10-Minuten-Rezept: wenig Zutaten, kaum Schnippelarbeit, keine Kochzeit, keine Vorbereitung. Ideal:

für die schnelle Mittagspause
als frische Beilage zu vegetarischen Gerichten
als leichter Snack
für Meal-Prep (bleibt im Kühlschrank 1–2 Tage schön frisch)

Zutaten für 2 Portionen

1 großer Apfel (säuerlich, z. B. Elstar, Braeburn)
6–8 Radieschen
1 kleine Frühlingszwiebel oder etwas rote Zwiebel
150 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz & Pfeffer
Optional: Dill oder Petersilie
Optional: 1 TL Senf für mehr Würze

Zubereitung – in nur 10 Minuten

Apfel vorbereiten:
Waschen, entkernen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden.
Radieschen schneiden:
In dünne Scheiben hobeln oder fein würfeln.
Zwiebel vorbereiten:
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Joghurt-Dressing anrühren:
Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer (und optional Senf) verrühren.
Alles vermengen:
Apfel, Radieschen und Zwiebel mit dem Dressing mischen. Mit Kräutern abschmecken.
Servieren:
Sofort genießen – oder 10 Minuten ziehen lassen, dann wird der Geschmack runder.

Tipps & Varianten

Cremiger: Ein Klecks Crème fraîche oder griechischer Joghurt macht den Slaw besonders rund.
Vegan: Joghurt einfach gegen pflanzlichen Joghurt tauschen, Ahornsirup statt Honig.
Knusprig: Sonnenblumenkerne oder Walnüsse geben extra Crunch.
Meal-Prep: Apfel leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: ca. 145 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 3 g
Eiweiß: 5 g
Ballaststoffe: ca. 3 g

(Abhängig von der Apfelsorte und der Joghurtauswahl.)

Fazit: Frisch, ungewöhnlich und unglaublich schnell

Der Apfel-Radieschen-Slaw ist ein Salat, der zeigt, wie spannend Rohkost sein kann. Die Kombination aus fruchtiger Süße und pikanter Schärfe wirkt im ersten Moment ungewöhnlich – aber genau das macht ihn so aufregend und erfrischend.
Dazu kommt die unfassbar kurze Zubereitungszeit: In weniger als 10 Minuten steht ein leichter, vitaminreicher und cremiger Salat auf dem Tisch, der jede Mahlzeit aufwertet.

Ein Rezept, das du garantiert öfter machen wirst – besonders, wenn es schnell gehen soll.