Die Spitzkohl-Saison ist die beste Zeit für einfache, cremige Alltagsgerichte, die ohne viel Aufwand richtig viel Geschmack liefern. Genau das macht diese Spitzkohl-Nudelpfanne mit Sahne & Senf zu einem echten Wohlfühlgericht: wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und ein überraschend intensives Aroma.

Spitzkohl wird beim Anbraten zart-süßlich, die Sahne sorgt für Cremigkeit, und ein guter Senf bringt eine angenehme Würze, die das ganze Gericht harmonisch abrundet. Perfekt als schnelles Mittagessen, unkompliziertes Feierabendgericht oder Meal-Prep für zwei Tage.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die einfache Hausmannskost lieben – nur leichter, moderner und vegetarisch.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

300 g Nudeln (z. B. Penne, Fussili oder breite Bandnudeln)
1 kleiner Spitzkohl oder ½ großer
1 Zwiebel
1–2 TL Senf (mild oder grobkörnig)
150–200 ml Sahne oder pflanzliche Kochsahne
1 EL Butter oder Öl
100 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Optional: Muskat, Zitronenabrieb, Parmesan, Petersilie

Zubereitung (ca. 20 Minuten)

1. Nudeln kochen

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. Spitzkohl vorbereiten

Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.

3. Anbraten

Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten.
Spitzkohl dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt und karamellisiert.

4. Cremige Sauce anrühren

Gemüsebrühe angießen, anschließend die Sahne einrühren.
Senf hinzufügen und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.
2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.

5. Nudeln hinzufügen

Nudeln direkt in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.
Nach Geschmack Zitronenabrieb oder Parmesan ergänzen.

6. Servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 480–550 kcal
Protein	ca. 13–17 g
Kohlenhydrate	ca. 55–65 g
Fett	ca. 18–24 g
Ballaststoffe	ca. 6–8 g

Durch den Spitzkohl ist das Gericht überraschend leicht, vitaminreich und sättigend.

Fazit

Die Spitzkohl-Nudelpfanne mit Sahne & Senf ist ein unkompliziertes, cremiges Wohlfühlgericht, das in wenigen Minuten fertig ist. Der zarte Spitzkohl, die leichte Sahnesoße und die feine Senfnote machen dieses Rezept zu einem echten Alltagsliebling – schnell, günstig, vegetarisch und unglaublich aromatisch.

Ein Rezept, das garantiert öfter auf deinem Tisch landet!