Wenn die Temperaturen sinken und man nach einem warmen, sättigenden und gleichzeitig gesunden Gericht sucht, ist dieses winterliche Chili sin Carne genau das Richtige. Die Kombination aus Süßkartoffeln, proteinreichen Bohnen und einer würzigen Tomatensauce macht das Gericht zu einem echten Winter-Comfort-Food – vegan, nährstoffreich und erstaunlich einfach zubereitet.

Die Süßkartoffel bringt natürliche Süße und Cremigkeit, während Bohnen ordentlich Eiweiß und Ballaststoffe liefern. Dazu kommt eine winterliche Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Chili, die das Gericht tief aromatisch und wunderbar wärmend macht.
Perfekt für meal-prep, Familienessen oder gemütliche Abende – und am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

1 große Süßkartoffel (ca. 400 g), gewürfelt
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1 Dose schwarze Bohnen oder Mais (optional)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Chili oder Chiliflocken
¼ TL Zimt (für winterliches Aroma)
Salz & Pfeffer
200–300 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Optional: Limettensaft, frischer Koriander, Avocado, veganer Joghurt, Frühlingszwiebeln

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

1. Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller gar werden.

2. Anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel glasig braten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

3. Gewürze zugeben

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann Paprika, Kreuzkümmel, Chili und Zimt hinzufügen.
Dadurch entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.

4. Süßkartoffeln & Tomaten hinzufügen

Süßkartoffelwürfel zugeben, kurz mitbraten und mit gehackten Tomaten + Brühe ablöschen.

5. Bohnen einrühren

Kidneybohnen und schwarze Bohnen hinzufügen.
10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

6. Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und Chili nachschärfen.
Optional mit etwas Limettensaft verfeinern.

7. Servieren

Mit Toppings wie Avocado, veganem Joghurt, Koriander oder Frühlingszwiebeln servieren.
Dazu passen Reis, Quinoa oder knuspriges Brot.

Nährwerte pro Portion (ca.)

(Berechnet für 4 Portionen, ohne Toppings)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 350 kcal
Protein	ca. 14 g
Kohlenhydrate	ca. 55 g
Fett	ca. 4–6 g
Ballaststoffe	ca. 12–15 g

Dieses Chili ist reich an Pflanzenprotein, komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Vitaminen – perfekt für kalte Wintertage.

Fazit

Dieses winterliche Chili sin Carne mit Süßkartoffeln & Bohnen ist ein wärmendes, aromatisches und erstaunlich nahrhaftes Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Mit seiner Kombination aus Süße, Würze und cremiger Textur bietet es ein sättigendes, gesundes Essen, das sowohl vegan als auch familienfreundlich ist.

Es lässt sich super vorbereiten, aufwärmen und sogar einfrieren – ein echtes Winter-Must-have für schnelle, gesunde Küche.