Geröstete Rote-Bete-Chips mit Ziegenkäse-Crunch – knuspriger Wintersnack mit Wow-Effekt

Knusprig, aromatisch, leicht süßlich und herrlich würzig – diese gerösteten Rote-Bete-Chips mit Ziegenkäse-Crunch sind ein echtes Highlight für alle, die kreative vegetarische Küche lieben. Ob als gesunder Snack, raffinierte Vorspeise oder besondere Beilage zu winterlichen Gerichten: Diese Chips sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein kleines Gourmet-Erlebnis.

Die Kombination aus erdiger Rote Bete, knusprigem Ofenrösten und cremig-würzigem Ziegenkäse sorgt für einen perfekten Kontrast – abgerundet durch feine Röstaromen und optional etwas Honig oder Thymian.

✅ vegetarisch
✅ glutenfrei
✅ ideal für Winter & Gäste
✅ günstig & einfach zuzubereiten

Zutaten (für 2–3 Portionen)

Für die Chips

2–3 Knollen Rote Bete (vorgekocht oder roh)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: Thymian, Rosmarin oder Paprikapulver

Für den Ziegenkäse-Crunch

80–100 g Ziegenfrischkäse oder weicher Ziegenkäse
1 EL gehackte Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
Optional: 1 TL Honig

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

1. Rote Bete vorbereiten

Rote Bete schälen (bei roher Knolle) und in sehr feine Scheiben schneiden – am besten mit einem Hobel.

2. Würzen & rösten

Scheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ggf. Kräutern vermengen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech nebeneinander auslegen (nicht überlappend).

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten rösten, zwischendurch wenden, bis sie knusprig sind.

3. Ziegenkäse-Crunch zubereiten

Ziegenkäse grob zerbröseln und mit gehackten Nüssen vermengen.
Optional einen Hauch Honig unterheben.

4. Servieren

Die warmen Rote-Bete-Chips auf einem Teller anrichten, mit dem Ziegenkäse-Crunch bestreuen und direkt genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: ca. 280–320 kcal
Protein: ca. 8–10 g
Kohlenhydrate: ca. 18–22 g
Fett: ca. 18–20 g
Ballaststoffe: ca. 4–5 g

✅ reich an Antioxidantien
✅ gut für Blutbildung (Eisen & Folsäure)
✅ gesunde Fette durch Olivenöl & Nüsse

Variationen & Tipps

Vegan: Ziegenkäse durch pflanzlichen Frischkäse oder Nuss-Crunch ersetzen
Extra knusprig: Chips nach dem Backen kurz bei leicht geöffneter Ofentür trocknen lassen
Feine Süße: Mit Balsamico-Reduktion oder Ahornsirup toppen
Party-Version: Als Fingerfood auf kleinen Spießen servieren

Fazit

Die gerösteten Rote-Bete-Chips mit Ziegenkäse-Crunch sind der perfekte Beweis dafür, dass gesunde Snacks nicht langweilig sein müssen. Sie sind knusprig, aromatisch, nährstoffreich und dabei unglaublich einfach gemacht. Ob für gemütliche Winterabende, als edle Vorspeise oder als besonderer Snack für Gäste – dieses Rezept sorgt garantiert für Begeisterung.

Ein Snack mit Charakter, Farbe und Geschmack!