Wenn die Tage kürzer werden und es draußen kalt ist, wächst die Lust auf wärmende Ofengerichte, die satt machen, glücklich machen – und trotzdem gesund sind. Dieser Süßkartoffel-Linsen-Auflauf mit Salbei und Ricotta ist genau so ein Wohlfühlgericht: cremig, herzhaft, leicht süßlich und herrlich aromatisch.
Die Kombination aus Süßkartoffeln, proteinreichen Linsen, frischem Salbei und mildem Ricotta sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das perfekt in die winterliche Feierabendküche passt. Ob für die Familie, als Meal Prep oder für Gäste – dieser Auflauf ist einfach, günstig und trotzdem besonders.
✅ vegetarisch
✅ proteinreich
✅ sättigend & ausgewogen
✅ perfekt für kalte Tage
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 2 große Süßkartoffeln
- 150 g rote Linsen (trocken)
- 200 g Ricotta
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6–8 frische Salbeiblätter
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Optional zum Toppen:
- 40–60 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Bergkäse)
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
1. Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
2. Linsen kochen
Rote Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten garen, abgießen.
3. Würzbasis zubereiten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In Olivenöl glasig braten, Salbei fein hacken und kurz mitbraten.
4. Ricotta-Creme rühren
Ricotta mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren.
Gekochte Linsen unterheben.
5. Auflauf schichten
Süßkartoffeln und Linsen-Ricotta-Masse abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
Optional mit Käse bestreuen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
(bei 3 Portionen, ohne Käsetopping)
- Kalorien: ca. 480–530 kcal
- Protein: ca. 20–23 g
- Kohlenhydrate: ca. 50–55 g
- Fett: ca. 18–22 g
- Ballaststoffe: ca. 10–12 g
✅ lange Sättigung
✅ viel pflanzliches Protein
✅ komplexe Kohlenhydrate
✅ perfekt für Herbst & Winter
Variationen & Tipps
- Vegan: Ricotta durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen
- Extra crunchy: Mit Walnüssen oder Kürbiskernen toppen
- Low Carb: Süßkartoffel halb durch Zucchini ersetzen
- Meal Prep: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank & lässt sich super aufwärmen
Fazit
Der Süßkartoffel-Linsen-Auflauf mit Salbei & Ricotta ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Er ist cremig, sättigend, proteinreich und voller winterlicher Aromen – perfekt für alle, die vegetarisch essen und trotzdem nicht auf Komfort verzichten möchten.
Ein ideales Rezept für:
✔ gemütliche Abende
✔ gesunde Familienküche
✔ Meal Prep
✔ Gäste ohne großen Aufwand
Kraft im Alltag 
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