Wenn es draußen kalt wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße, cremige Suppe, die von innen wärmt. Diese Pastinaken-Apfel-Suppe ist genau das: samtig, leicht süßlich, wunderbar aromatisch und perfekt für die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus erdiger Pastinake und fruchtigem Apfel sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl als leichtes Abendessen als auch als Vorspeise begeistert.
Ob für den gemütlichen Feierabend, als gesundes Mittagessen oder für Gäste – diese Suppe ist einfach zubereitet, vegetarisch und punktet mit wertvollen Nährstoffen.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 400 g Pastinaken
- 1 großer Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Optional: Ingwer, Zitronensaft, geröstete Kerne oder Croutons
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
- Gemüse vorbereiten
Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Apfel entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Aromen anrösten
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Pastinaken und Apfel kurz mit anschwitzen. - Kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15–18 Minuten weich köcheln lassen. - Pürieren & verfeinern
Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional ein Spritzer Zitronensaft für Frische. - Servieren
Heiß servieren, nach Wunsch mit gerösteten Kernen, Croutons oder einem Sahnetupfer verfeinern.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 280–320 kcal
- Protein: 5–7 g
- Kohlenhydrate: 22–26 g
- Fett: 18–20 g
- Ballaststoffe: 5–7 g
✅ leicht bekömmlich
✅ reich an Ballaststoffen
✅ sättigend ohne zu beschweren
✅ ideal für bewusste Winterküche
Variationen & Tipps
- Vegan: Mit pflanzlicher Sahne oder Kokosmilch
- Würziger: Mit frischem Ingwer oder Curry
- Extra cremig: Mit etwas Frischkäse oder Cashewmus
- Proteinreich: Mit weißen Bohnen oder Linsen püriert
- Topping-Tipp: Geröstete Walnüsse oder Pastinaken-Chips
Fazit
Die Pastinaken-Apfel-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für Herbst und Winter. Sie ist cremig, leicht süßlich, wunderbar aromatisch und dabei schnell und einfach gemacht. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einer gesunden, vegetarischen Suppe mit besonderem Geschmack sind.
Ein Rezept, das wärmt, sättigt und garantiert öfter auf deinem Speiseplan landen wird
Kraft im Alltag 
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