Wenn es im Alltag schnell gehen soll, man aber trotzdem Lust auf ein herzhaftes, cremiges Ofengericht hat, ist dieser Tortellini-Auflauf mit geräuchertem Tofu genau die richtige Wahl. Die Kombination aus gefüllten Tortellini, würzigem Räuchertofu, cremiger Sauce und goldbraun überbackenem Käse sorgt für ein sättigendes, vegetarisches Soulfood – perfekt für die Feierabendküche, Familie oder Meal Prep.

Das Beste: Dieses Rezept gibt es nicht nur in der klassisch-deftigen Version, sondern auch als kalorienärmere Light-Variante, ideal für bewusste Ernährung oder zum Abnehmen – bei vollem Geschmack.

Warum dieser Tortellini-Auflauf so beliebt ist

Dieser vegetarische Auflauf vereint alles, was ein perfektes Alltagsgericht braucht:

✅ vegetarisch & proteinreich durch geräucherten Tofu
✅ schnell vorbereitet & ofenfertig
✅ sättigend & cremig
✅ perfekt für Familienküche & Meal Prep
✅ auch als Light-Version möglich

Der geräucherte Tofu bringt eine angenehm deftige, leicht rauchige Note, die viele an Schinken erinnert – ganz ohne Fleisch.

Klassisches Rezept: Tortellini-Auflauf mit geräuchertem Tofu

Zutaten (für 3 Portionen)

400 g frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)
200 g geräucherter Tofu
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 ml Milch
120 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
Paprikapulver
Italienische Kräuter

Optional:

Brokkoli, Paprika oder Erbsen für extra Gemüse
1 TL Senf für mehr Würze

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tofu in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu rundum knusprig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten.
Sahne, Milch, Gewürze, Kräuter und optional Senf einrühren.
Tortellini direkt in eine Auflaufform geben, die Tofu-Sauce darüber gießen.
Mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerte klassische Version (pro Portion bei 3 Portionen)

Kalorien: ca. 610 kcal
Protein: ca. 32 g
Fett: ca. 36 g
Kohlenhydrate: ca. 40 g
Ballaststoffe: ca. 4–5 g

➡️ Ein eiweißreiches, sättigendes vegetarisches Ofengericht, ideal auch als Post-Workout-Mahlzeit.

Die kalorienärmere Light-Variante des Tortellini-Auflaufs

Wenn du deinen Tortellini-Auflauf leichter genießen möchtest, kannst du ihn ganz einfach in eine Light-Version mit deutlich weniger Kalorien und Fett verwandeln – ohne auf Cremigkeit oder Geschmack zu verzichten. Perfekt für bewusste Ernährung, Abnehmen oder leichte Feierabendküche.

Zutaten für die Light-Version (für 3 Portionen)

400 g Tortellini (gern fettärmere Variante)
200 g geräucherter Tofu
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml fettarme Kochsahne (7–15 %) oder Skyr-Cuisine
100 ml ungesüßte Mandel- oder Hafermilch
70–80 g leichter Reibekäse
1 TL Öl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Italienische Kräuter

Optional:

viel Brokkoli oder Paprika für extra Volumen
etwas Zitronensaft für Frische

➡️ Zubereitung bleibt identisch zur klassischen Version.

Nährwerte Light-Version (pro Portion bei 3 Portionen)

Kalorien: ca. 430 kcal
Protein: ca. 30 g
Fett: ca. 17 g
Kohlenhydrate: ca. 38 g
Ballaststoffe: ca. 5 g

➡️ Rund 180 Kalorien weniger pro Portion, bei weiterhin hohem Proteingehalt.

Leckere Variationen

Vegan: Vegane Tortellini, Pflanzensahne & veganen Reibekäse verwenden
Extra Gemüse: Brokkoli, Zucchini oder Blattspinat unterheben
Würziger: Mit Chili, Räucherpaprika oder Senf
Aromatischer: Mit Knoblauchöl oder etwas Hefeflocken für Käse-Aroma

Fazit: Cremiger Tortellini-Auflauf mit Räuchertofu – deftig oder als Light-Version

Dieser Tortellini-Auflauf mit geräuchertem Tofu ist ein echtes Lieblingsgericht für Alltag, Familie und Meal Prep. Er ist:

herzhaft & cremig in der klassischen Version
kalorienärmer & leichter als Light-Variante
proteinreich, vegetarisch & unglaublich sättigend

So kannst du ganz flexibel entscheiden, ob du heute deftig genießen oder bewusst sparen möchtest – ohne auf Geschmack zu verzichten.