Wenn ein Gericht gleichzeitig unkompliziert, hübsch anzusehen und geschmacklich außergewöhnlich ist – dann gehört es sofort in die Lieblingsrezepte-Liste. Genau das passiert bei diesen Gnocchi mit Rote Bete, karamellisierten Zwiebeln und frischer Meerrettich-Crème.
Die Kombination ist überraschend rund: leichte Süße von der Rote Bete, buttrig-goldene Zwiebeln mit karamelligem Aroma, dazu cremiger Schmand und die angenehme Schärfe des Meerrettichs. Ein echtes Winter-Comfortfood, das trotzdem frisch wirkt – und in unter 25 Minuten fertig ist.
Zubereitungszeit
Ca. 25 Minuten
Zutaten (2 Portionen)
- 500 g frische Gnocchi
- 300 g vorgegarte Rote Bete (gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Butter oder vegane Margarine
- 1 EL brauner Zucker
- 150 g Schmand, Crème fraîche oder eine leichtere Alternative
- 1–2 TL Meerrettich (frisch oder Glas)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Butter oder Margarine anschwitzen. Sobald sie weich werden, den Zucker zugeben. 5–7 Minuten weiter braten, bis alles glänzend, goldbraun und leicht süß ist. - Gnocchi braten
In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Gnocchi goldbraun anrösten. So bekommen sie außen eine leichte Knusprigkeit, während sie innen schön weich bleiben. - Rote Bete hinzufügen
Die gewürfelte Rote Bete zu den Gnocchi geben und 2–3 Minuten mitbraten. Dadurch nimmt sie Wärme und Röstaromen auf. - Meerrettich-Crème anrühren
Schmand/Crème fraîche mit Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken – für mehr Schärfe einfach mehr Meerrettich hinzufügen. - Anrichten
Gnocchi & Rote Bete auf Teller geben, karamellisierte Zwiebeln darüber verteilen und mit einem großzügigen Löffel Meerrettich-Crème toppen. Optional mit Kräutern bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 610 kcal
- Kohlenhydrate: 88 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 20 g
- Ballaststoffe: 6 g
(Die Werte können je nach Gnocchi-Sorte und Schmand-Variante leicht variieren.)
Was dieses Gericht besonders macht
- Perfekt für die schnelle Küche, aber dennoch mit Wow-Effekt
- Eine großartige Möglichkeit, Rote Bete modern und aromatisch einzusetzen
- Die Meerrettich-Crème balanciert Süße und Erdigkeit perfekt aus
- Sieht aus wie ein kleines Restaurantgericht – ist aber super einfach
Kraft im Alltag 
Hinterlasse einen Kommentar