Shepherd’s Pie mit Sojagranulat und Kartoffelpüree-Haube

Herzhaftes vegetarisches Ofengericht

Dieser Shepherd’s Pie mit Sojagranulat ist die perfekte vegetarische Variante des britischen Klassikers. Statt Hackfleisch sorgt Sojagranulat für eine herzhafte, proteinreiche Basis, gekrönt von einer cremigen Kartoffelpüree-Haube. Ein echtes Comfort-Food, das wärmt, sättigt und ideal für gemütliche Abende oder das Wochenende ist.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Zutatenliste (4 Portionen)

Für die Füllung

120 g Sojagranulat (trocken)
250 ml heiße Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
200 g Erbsen (TK)
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Thymian oder Rosmarin
Salz & Pfeffer

Für die Kartoffelpüree-Haube

800 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
30 g Butter oder Margarine
Salz & Muskatnuss

Zubereitung – Schritt für Schritt

Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse anbraten.
Sojagranulat gut ausdrücken, hinzufügen und kräftig anrösten.
Tomatenmark, Gewürze und Erbsen unterrühren, kurz köcheln lassen.
Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat zu Püree verarbeiten.
Sojagranulat-Füllung in eine Auflaufform geben, Kartoffelpüree darauf verstreichen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Beschreibung & Geschmack

Dieser vegetarische Shepherd’s Pie überzeugt durch seine würzige, saftige Füllung und die cremige Kartoffelpüree-Haube. Das Sojagranulat nimmt die Aromen perfekt auf und sorgt für eine fleischähnliche Textur – ideal für alle, die klassische Hausmannskost ohne Fleisch genießen möchten.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 9 g

Fazit

Der Shepherd’s Pie mit Sojagranulat ist ein herzhaftes, vegetarisches Ofengericht, das Tradition und moderne Küche verbindet. Sättigend, aromatisch und perfekt für kalte Tage – ein echtes Wohlfühlrezept, das auch Fleischliebhaber überzeugt