Kohlrouladen mit Soja-Füllung

Klassische Hausmannskost vegetarisch neu gedacht

Kohlrouladen gehören zu den Klassikern der deutschen Küche. Diese Kohlrouladen mit Soja-Füllung bringen den vertrauten Geschmack der Hausmannskost auf den Teller – ganz ohne Fleisch. Würziges Sojagranulat, aromatische Gewürze und zarter Kohl machen dieses Gericht zu einem perfekten Winteressen, das wärmt, sättigt und auch Fleischliebhaber überzeugt.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten

Zutatenliste (4 Portionen)

Für die Kohlrouladen

1 großer Weißkohl oder Spitzkohl
120 g Sojagranulat (trocken)
250 ml heiße Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 altbackenes Brötchen oder 2 EL Semmelbrösel
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
Salz & Pfeffer

Für die Soße

1 EL Öl
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 Lorbeerblatt

Zubereitung – Schritt für Schritt

Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Kohlblätter vorsichtig ablösen und in Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
Sojagranulat gut ausdrücken und mit Zwiebeln, Gewürzen und Brötchen vermengen.
Kohlblätter mit der Füllung belegen, seitlich einschlagen und aufrollen.
Rouladen in einem Topf oder Bräter in Öl kurz anbraten.
Für die Soße Mehl anschwitzen, mit Brühe ablöschen, Senf und Lorbeer zugeben.
Kohlrouladen in die Soße legen und 45–50 Minuten sanft schmoren lassen.

Mögliche Beilagen

Zu diesen vegetarischen Kohlrouladen passen besonders gut klassische, aber auch leichtere Beilagen:

Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
Salzkartoffeln mit Petersilie
Kartoffelklöße oder Semmelknödel
Vollkornnudeln oder Bandnudeln
Reis oder Naturreis
Grüner Salat oder Gurkensalat als frischer Ausgleich

Je nach Beilage lässt sich das Gericht wunderbar an Alltag, Gästeessen oder festliche Anlässe anpassen.

Beschreibung & Geschmack

Die Soja-Füllung ist herzhaft, saftig und nimmt die Gewürze perfekt auf. Der Kohl wird beim Schmoren zart und aromatisch, während die Soße das Gericht abrundet. Insgesamt entstehen klassische Kohlrouladen, die geschmacklich sehr nah am Original sind – nur eben vegetarisch.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 24 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 9 g

Hinweis: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich ausschließlich auf die Kohlrouladen ohne Beilagen.
Kalorien und Nährwerte variieren je nach gewählter Beilage.

Fazit

Diese Kohlrouladen mit Soja-Füllung zeigen, wie gut klassische Hausmannskost auch vegetarisch funktioniert. Herzhaft, wärmend und vielseitig kombinierbar – ein ideales Gericht für gemütliche Wintertage und ein echtes Wohlfühlrezept