Gulasch mit Sojawürfeln

Herzhaftes vegetarisches Gulasch mit Paprika, Zwiebeln & Majoran

Dieses Gulasch mit Sojawürfeln ist die perfekte vegetarische Alternative zum klassischen Gulasch. Saftige Sojawürfel, viele Zwiebeln, aromatische Paprika und Majoran sorgen für einen kräftigen, traditionellen Geschmack, der stark an das Original erinnert – ganz ohne Fleisch. Ein ideales Gericht für kalte Tage, das wärmt, sättigt und wunderbar zur deftigen Winterküche passt.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten

Zutatenliste (4 Portionen)

120 g Sojawürfel (trocken)
400 ml heiße Gemüsebrühe
3 Zwiebeln
2 rote Paprika
2 EL Öl
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
1 TL Majoran
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Salz & Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

Sojawürfel mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen, anschließend gut ausdrücken.
Zwiebeln in Halbringe schneiden, Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln langsam goldgelb anbraten.
Sojawürfel zugeben und kräftig anrösten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Paprikapulver (Topf kurz vom Herd ziehen, damit es nicht verbrennt) und Majoran unterrühren.
Paprika, Knoblauch, Lorbeerblatt und etwas Brühe hinzufügen.
Gulasch 40–45 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beschreibung & Geschmack

Das Sojawürfel-Gulasch überzeugt durch seine tiefe Würze und sämige Konsistenz. Die Zwiebeln sorgen für natürliche Bindung, Paprika für Fruchtigkeit und Majoran für das typische Gulascharoma. Die Sojawürfel nehmen die Soße hervorragend auf und sorgen für eine angenehm bissfeste Textur.

Mögliche Beilagen

Zu diesem vegetarischen Gulasch passen hervorragend:

Spätzle oder Knöpfle
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
Semmelknödel oder Serviettenknödel
Bandnudeln
Frisches Bauernbrot

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 460 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 30 g
Fett: 16 g
Ballaststoffe: 8 g

Hinweis: Die Nährwerte beziehen sich auf das Gulasch ohne Beilagen.

Fazit

Dieses Gulasch mit Sojawürfeln ist der ideale Beweis dafür, dass klassische Hausmannskost auch vegetarisch hervorragend funktioniert. Deftig, aromatisch und perfekt für gemütliche Tage – ein echtes Lieblingsgericht für Herbst und Winter