Auberginen-Tatar mit Kapern & Senf

Herzhaftes, kalorienarmes Highlight für Vorspeise & Brotzeit

Dieses Auberginen-Tatar mit Kapern & Senf ist der perfekte Beweis, dass vegetarische Küche raffiniert, herzhaft und leicht zugleich sein kann. Die Aubergine wird weich gegart, fein gehackt und mit würzigen Kapern, Senf und Zwiebeln zu einem aromatischen Tatar vermischt.
Ideal als kalorienarme Vorspeise, eleganter Brotaufstrich oder Bestandteil eines festlichen Buffets – besonders beliebt zu Silvester oder beim Brunch.

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zutatenliste (4 Portionen)

2 mittelgroße Auberginen
1 kleine Schalotte oder Zwiebel
1–2 TL Kapern (gehackt)
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Dijon-Senf (optional)
1–2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
Salz & schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung – Schritt für Schritt

Auberginen längs halbieren, mit etwas Öl bestreichen und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten weich garen.
Auberginenfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein hacken.
Schalotte sehr fein würfeln, Kapern hacken.
Aubergine mit Zwiebel, Kapern, Senf, Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischen Kräutern verfeinern und kurz ziehen lassen.

Geschmack & Textur

Das Auberginen-Tatar ist angenehm cremig, leicht rauchig durch die gegarte Aubergine und bekommt durch Kapern und Senf eine pikante, herzhafte Tiefe. Die feine Säure sorgt für Frische, während die Kräuter das Tatar abrunden – elegant und überraschend intensiv im Geschmack.

Servierideen

Als Brotaufstrich auf geröstetem Sauerteigbrot
In einem Servierring angerichtet als Vorspeise
Zu Crackern oder Grissini
Als Teil eines vegetarischen Silvesterbuffets

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 110 kcal
Eiweiß: 2 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 4 g

Die Nährwerte beziehen sich auf das Tatar ohne Brot oder Beilagen.

Fazit

Dieses Auberginen-Tatar mit Kapern & Senf ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Vorspeisen: kalorienarm, vegetarisch, kreativ und voller Geschmack. Perfekt für alle, die Gäste beeindrucken oder sich selbst etwas Besonderes gönnen möchten – ganz ohne schwere Zutaten

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