Wenn es draußen kalt ist und der Körper nach wärmender, ausgewogener Küche verlangt, ist diese Butternut-Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Spinat genau das Richtige. Sie ist ein perfektes vegetarisches Winterrezept, kommt ohne Fleisch aus und überzeugt mit cremiger Konsistenz, feinen Röstaromen und wertvollen Nährstoffen.
Diese gesunde Lasagne eignet sich ideal für den Januar, für Meal Prep oder als leichtes Ofengericht für die ganze Familie.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 35–40 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
- 200 g frischer Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 9–12 Lasagneplatten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml passierte Tomaten
- 100 ml Milch oder Pflanzendrink
- 80 g geriebener Mozzarella oder Bergkäse
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Italienische Kräuter (Oregano, Thymian)
Anleitung
- Vorbereitung:
Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Gemüse anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. - Sauce zubereiten:
Passierte Tomaten und Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen. Kurz köcheln lassen. - Spinat & Ricotta:
Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Pfanne vom Herd ziehen und Ricotta unterrühren. - Lasagne schichten:
Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, dann abwechselnd Lasagneplatten und Kürbis-Ricotta-Spinat-Mischung schichten. Mit Sauce abschließen und Käse darüberstreuen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Protein: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 38 g
- Fett: ca. 20 g
- Ballaststoffe: ca. 7 g
Diese vegetarische Kürbislasagne liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Protein und viele Vitamine – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Fazit
Die Butternut-Kürbis-Lasagne mit Ricotta & Spinat ist ein einfaches, gesundes Ofengericht, das perfekt in die Winterküche passt. Sie verbindet cremigen Geschmack mit wertvollen Zutaten und zeigt, wie vielseitig vegetarische Lasagne Rezepte sein können.
Ob als gemütliches Abendessen, Meal Prep für mehrere Tage oder als Highlight beim Sonntagsessen – dieses Gericht bringt Wärme, Genuss und Balance auf den Teller.
Kraft im Alltag 
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