Diese Brokkoli-Cheddar-Suppe in der light Version ist der perfekte Beweis dafür, dass gesundes Essen weder langweilig noch kompliziert sein muss. Sie ist cremig, wärmend und voller Nährstoffe – ideal für kalte Tage, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes möchte.
Dank weniger Fett und viel Gemüse eignet sich diese Suppe hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und passt perfekt in den Alltag.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten
- 1 großer Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink
- 80 g Cheddar (gerieben, light oder normal nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
Anleitung
- Vorbereitung:
Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Strunk klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kartoffel schälen und würfeln. - Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anrösten. - Kochen:
Brokkoli dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - Pürieren:
Suppe fein pürieren, Milch einrühren und bei niedriger Hitze erwärmen. - Cheddar unterheben:
Geriebenen Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 290 kcal
- Protein: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
- Fett: ca. 14 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Diese leichte Brokkoli-Cheddar-Suppe liefert wertvolles Protein, Vitamine und sättigende Ballaststoffe – ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Tipps & Variationen
- Für extra Protein etwas Skyr oder Frischkäse light unterrühren
- Vegan: Cheddar durch pflanzliche Alternative ersetzen
- Low-Carb: Kartoffel durch Blumenkohl ersetzen
- Topping-Idee: geröstete Brokkoliröschen oder ein paar Kürbiskerne
Fazit
Die Brokkoli-Cheddar-Suppe (light) ist ein unkompliziertes, gesundes Wohlfühlgericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Sie ist schnell zubereitet, cremig ohne schwer zu sein und ideal für alle, die im Winter auf leichte, ausgewogene Küche setzen möchten.
Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal Prep – diese Suppe gehört definitiv zu den Rezepten, die man immer wieder kocht.
Kraft im Alltag 
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