Kraft im Alltag

Pasta mit cremiger Brokkoli‑Zitronen‑Sauce – Schnell, gesund und vegetarisch

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und vegetarischen Pastagericht bist, ist diese Pasta mit cremiger Brokkoli‑Zitronen‑Sauce genau das Richtige. Sie kombiniert knackigen Brokkoli mit einer samtigen, zitronigen Sauce und passt perfekt in den Alltag, wenn es mal schnell gehen muss – ohne auf Geschmack und Nährstoffe zu verzichten.

Dieses Gericht eignet sich ideal als leichtes Mittagessen, vegetarisches Dinner oder sogar als Meal-Prep für die Woche.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200 g Pasta (z. B. Spaghetti, Penne oder Vollkornnudeln)
  • 250 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
  • 50 g geriebener Parmesan (oder vegane Alternative)
  • Saft und Abrieb einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Pasta kochen: Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Brokkoliröschen 3–4 Minuten mitkochen, bis sie bissfest sind.
  2. Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen. Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen.
  3. Cremig machen: Parmesan (oder vegane Alternative) einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Zitronensaft und Abrieb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Pasta kombinieren: Nudeln und Brokkoli abgießen, zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta die cremige Sauce aufnimmt.
  5. Servieren: Auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Chiliflocken oder frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

  • Kalorien: 450 kcal
  • Eiweiß: 18 g
  • Kohlenhydrate: 60 g
  • Fett: 16 g
  • Ballaststoffe: 6 g

Hinweis: Werte können je nach verwendeter Pasta und Sahne leicht variieren.

Fazit

Die Pasta mit cremiger Brokkoli‑Zitronen‑Sauce ist ein einfaches, gesundes und extrem leckeres Gericht für die schnelle Küche. Der knackige Brokkoli liefert wertvolle Vitamine, während die Zitronen-Sahne-Sauce das Gericht besonders frisch und aromatisch macht. Perfekt für alle, die vegetarische Pasta lieben, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Profi-Tipp: Wer das Gericht extra cremig möchte, kann einen Löffel Frischkäse oder Cashew-Creme in die Sauce geben. Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Sahne und veganen Parmesan verwenden.

lschubert1pp

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