Dieser Tomaten-Polenta-Auflauf ist echtes Comfort Food aus dem Ofen: cremige Polenta trifft auf saftige Ofentomaten und würzigen Parmesan. Das vegetarische Ofengericht ist schnell vorbereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und eignet sich perfekt als leichtes Abendessen, für Gäste oder als unkompliziertes Familiengericht.
Ideal für alle, die einfach, vegetarisch und trotzdem besonders kochen möchten.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Backzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: 2–3
Zutaten
- 100 g Polenta (instant)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
Optional:
- Frischer Basilikum
- Mozzarella oder Feta als Topping
Anleitung
- Ofen vorheizen:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten. - Tomaten vorbereiten:
Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. - Polenta kochen:
Gemüsebrühe und Milch aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Kurz köcheln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. - Auflauf schichten:
Polenta in die Auflaufform geben, Tomaten darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. - Backen:
Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und die Tomaten leicht geröstet sind.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- Protein: ca. 18 g
- Fett: ca. 20 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Ein ausgewogenes, sättigendes Gericht mit komplexen Kohlenhydraten und viel Geschmack.
Tipps & Variationen
- Extra cremig: Etwas Frischkäse oder Ricotta unter die Polenta rühren
- Vegan: Parmesan durch Hefeflocken ersetzen
- Mehr Gemüse: Zucchini oder Spinat ergänzen
- Meal Prep: Lässt sich gut aufwärmen und einfrieren
Fazit
Der Tomaten-Polenta-Auflauf ist ein unkompliziertes, vegetarisches Ofengericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Cremige Polenta, aromatische Tomaten und würziger Parmesan machen dieses Rezept zu einem echten Alltagsliebling – einfach, sättigend und herrlich gemütlich.
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