Dieser Karotten-Linsen-Slaw ist die perfekte Mischung aus knackiger Frische und guter Sättigung. Geraspelte Karotten treffen auf Linsen, ein leichtes Dressing und feine Gewürze. Ideal als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage oder als Meal-Prep-Salat für den Alltag. Besonders beliebt im Januar, wenn leichte, nährstoffreiche Rezepte gefragt sind.
⏱ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 15–20 Minuten
- Portionen: 2–3
🛒 Zutaten
- 3 große Karotten
- 120 g Linsen (Beluga oder braune Linsen, gekocht)
- 2 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- Salz & Pfeffer
- Optional: frische Petersilie oder Koriander
- Optional: geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
👩🍳 Anleitung
- Karotten vorbereiten:
Karotten schälen und grob raspeln. - Linsen hinzufügen:
Gekochte Linsen gut abspülen und abtropfen lassen, dann zu den Karotten geben. - Dressing anrühren:
Joghurt, Olivenöl, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Slaw mischen:
Dressing unter Karotten und Linsen heben, gut vermengen und kurz ziehen lassen. - Servieren:
Nach Belieben mit Kräutern oder Nüssen toppen und frisch genießen.
🥗 Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 280–320 kcal
- Protein: 14–16 g
- Kohlenhydrate: 30–35 g
- Fett: 9–11 g
- Ballaststoffe: ca. 8 g
Der Karotten-Linsen-Slaw liefert pflanzliches Protein, Ballaststoffe und viele Vitamine – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
💡 Tipps & Variationen
- Vegan: Joghurt durch Soja- oder Mandeljoghurt ersetzen.
- Fruchtig: Fein geriebenen Apfel oder etwas Orangensaft ergänzen.
- Meal Prep: Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
- Würzig: Mit Kreuzkümmel oder Curry verfeinern.
🌿 Fazit
Der Karotten-Linsen-Slaw ist ein unkompliziertes, gesundes Rezept, das schnell zubereitet ist und lange satt macht. Perfekt für den Alltag, als Beilage oder leichtes Hauptgericht – frisch, knackig und voller Nährstoffe.
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