Dieses Soja-Geschnetzelte in Paprika-Rahmsauce ist ein echter Klassiker der vegetarischen Küche. Herzhaft, cremig und voller Geschmack – ganz ohne Fleisch. Das Gericht steht dem Original in nichts nach und ist ideal für alle, die eine schnelle, sättigende und alltagstaugliche Mahlzeit suchen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: 2–3
Zutaten
- 100 g Soja-Geschnetzeltes (trocken)
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Senf oder Sojasauce
- Optional: Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Soja vorbereiten:
Soja-Geschnetzeltes in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten quellen lassen, anschließend gut ausdrücken. - Gemüse schneiden:
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Soja-Geschnetzeltes scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. - Sauce zubereiten:
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. - Rahmsauce vollenden:
Sahne einrühren, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Soja-Geschnetzeltes wieder in die Pfanne geben und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen. - Abschmecken & servieren:
Nach Belieben mit Senf oder Sojasauce verfeinern und mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagen-Tipps
- Reis oder Vollkornreis
- Nudeln oder Spätzle
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Low-Carb: Blumenkohlreis
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 380–420 kcal
- Protein: 30–35 g
- Fett: 18–22 g
- Kohlenhydrate: 15–20 g
Ein ideales proteinreiches vegetarisches Gericht, das lange satt macht.
Variationen & Tipps
- Vegan: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja) verwenden
- Würziger: Mit geräuchertem Paprikapulver oder Chili verfeinern
- Meal Prep: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank
- Extra Gemüse: Champignons oder Zucchini ergänzen
Fazit
Das Soja-Geschnetzelte in Paprika-Rahmsauce ist ein perfektes Feierabendgericht: einfach, cremig, sättigend und komplett vegetarisch. Ideal für alle, die klassische Küche lieben – nur moderner und pflanzlich.
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