Diese Tempeh-Paprika-Pfanne mit rauchiger Würze ist für mich ein Gericht, das sich unkompliziert in den Alltag integrieren lässt. Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem aromatisch und sättigend sein darf, greife ich gern zu Tempeh und frischem Gemüse. Die Kombination aus angebratenem Tempeh, knackiger Paprika und geräuchertem Paprikapulver sorgt für einen herzhaften Geschmack, ohne viele Zutaten oder lange Kochzeit. Gleichzeitig ist das Rezept pflanzlich, proteinreich und vielseitig einsetzbar – ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
- Portionen: 2
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 2 Paprika (rot & gelb für Farbe)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Sojasauce
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken oder frische Petersilie
Zubereitung – so gelingt die Tempeh-Paprika-Pfanne
- Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh rundum goldbraun anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz glasig dünsten.
- Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze bissfest braten.
- Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Sojasauce unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- Pfanne vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 24 g
- Ballaststoffe: 7 g
(Angaben je nach Zutaten leicht variabel)
Tipps & Variationen
- Für extra Röstaromen den Tempeh vor dem Anbraten kurz in Sojasauce marinieren.
- Wer es noch rauchiger mag, kann einen Hauch Liquid Smoke hinzufügen.
- Die Pfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Füllung für Wraps.
- Statt Paprika lassen sich auch Zucchini oder grüne Bohnen verwenden.
Fazit
Die rauchig gewürzte Tempeh-Paprika-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die pflanzlich essen und trotzdem nicht auf kräftige Aromen verzichten wollen. Schnell zubereitet, proteinreich und wunderbar vielseitig – ein Rezept, das zeigt, wie einfach und genussvoll vegane Alltagsküche sein kann.
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