Gemüse-Samosas sind ein echter Klassiker der indischen Küche: außen goldbraun und knusprig, innen würzig gefüllt mit Gemüse und feinen Gewürzen. Die kleinen Teigtaschen sind perfekt als Snack, Vorspeise oder Fingerfood für Gäste.
Das Beste: Selbstgemachte vegetarische Samosas schmecken nicht nur besser als vom Imbiss, sondern lassen sich auch wunderbar vorbereiten. Ob im Ofen, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse – sie gelingen immer.
Wenn du knuspriges Streetfood mit viel Geschmack liebst, wirst du diese Gemüse-Samosas lieben.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Gesamt: ca. 55 Minuten
Zutaten (ca. 12–14 Samosas)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 4 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- ca. 120 ml Wasser
Für die Füllung
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 100 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung leicht krümelig ist.
Nach und nach Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig kneten.
👉 Wichtig: Der Teig sollte nicht klebrig sein.
Abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen – so wird er elastisch.
2️⃣ Füllung zubereiten
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
Karotte sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen:
Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
Karottenwürfel und Erbsen zugeben und einige Minuten anbraten.
Gewürze einrühren und kurz mitrösten – dadurch entfalten sie ihr Aroma.
Gekochte Kartoffeln grob zerdrücken und unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung abkühlen lassen.
3️⃣ Samosas formen
Teig in 6–7 Kugeln teilen und dünn ausrollen.
Jeden Fladen halbieren, sodass Halbkreise entstehen.
Einen Halbkreis zu einer Tüte formen und den Rand mit etwas Wasser „verkleben“.
1–2 EL Füllung hineingeben.
Obere Kante ebenfalls mit Wasser bestreichen und gut verschließen.
👉 Ränder gut andrücken, damit beim Braten nichts austritt.
4️⃣ Ausbacken
Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen (ca. 170–180 °C).
Samosas portionsweise goldbraun frittieren (3–4 Minuten).
Alternative:
👉 Ofen: 180 °C Umluft, ca. 25–30 Minuten, mit Öl bepinseln
👉 Airfryer: 180 °C, 12–15 Minuten
Nährwerte (ca. pro Stück)
- ca. 120–150 kcal
- 3–4 g Protein
- ballaststoffreich durch Gemüse
- vegetarisch & sättigend
(Je nach Zubereitungsart unterschiedlich)
Tipps für perfekte Samosas
✅ Füllung immer abkühlen lassen – sonst wird der Teig weich
✅ Gewürze nach Geschmack anpassen (z.B. Chili für Schärfe)
✅ Mit Minz-Joghurt-Dip oder Mango-Chutney servieren
✅ Samosas lassen sich gut einfrieren (ungebacken)
Fazit
Gemüse-Samosas sind der perfekte Beweis, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist. Knusprig, würzig und unglaublich vielseitig – sie passen als Snack, Partyfood oder leichtes Abendessen.
Wer sie einmal selbst gemacht hat, möchte keine gekauften mehr.
👉 Probier sie aus und bring ein Stück indisches Streetfood in deine Küche!
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