Dumplings sind nicht nur in der asiatischen Küche ein Klassiker – sie sind kleine Geschmackskugeln, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Diese vegetarische Variante mit würzigen Pilzen und zartem Kohl ist aromatisch, saftig und überraschend einfach zuzubereiten.
Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht – selbstgemachte Dumplings begeistern Gäste und Familie gleichermaßen. Sie lassen sich dämpfen, in der Pfanne braten oder frittieren und bringen immer intensiven Geschmack auf den Teller.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Koch-/Dämpfzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
- Schwierigkeit: mittel (für Anfänger mit Schritt-für-Schritt Anleitung machbar)
Zutaten (für ca. 20 Dumplings)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 120 ml warmes Wasser
- ½ TL Salz
Für die Füllung
- 200 g frische Champignons
- 150 g Weißkohl oder Chinakohl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz & Pfeffer
Optional:
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1 EL Hoisin- oder Austernsauce (vegetarisch)
- Frische Kräuter (Koriander oder Schnittlauch)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen – so wird er elastisch und lässt sich später leichter ausrollen.
2️⃣ Füllung zubereiten
Pilze in feine Würfel schneiden, Kohl sehr fein hacken.
Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
Alles in einer großen Schüssel vermengen.
Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen.
Optional Karotte und frische Kräuter hinzufügen.
👉 Tipp: Die Füllung sollte nicht zu nass sein, sonst wird der Teig beim Dämpfen klebrig.
3️⃣ Dumplings formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Kreise von ca. 7–8 cm Durchmesser ausstechen (Glas oder Ausstecher).
Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen.
Teig rundherum zusammendrücken und die Ränder gut verschließen.
Traditionell kann man sie leicht „falten“ für die typische Dumpling-Optik.
4️⃣ Garen – 3 Varianten
Dämpfen:
- Dumplings in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 10–12 Minuten garen.
Braten:
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Dumplings von einer Seite anbraten, Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen, abdecken und 5–7 Minuten dämpfen lassen.
Frittieren:
- Öl auf 180 °C erhitzen und Dumplings goldbraun frittieren.
5️⃣ Servieren
Mit Sojasauce, Chiliöl oder süßer Chilisauce servieren.
Frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch darüber streuen.
Nährwerte (ca. pro Dumpling)
- 60–80 kcal
- 2–3 g Protein
- ballaststoffreich
- fettarm (außer bei Braten/Frittieren)
- vegetarisch & aromatisch
Tipps & Varianten
✅ Dumplings können eingefroren werden – direkt aus dem Gefrierfach dämpfen.
✅ Für vegane Füllung einfach auf alle tierischen Zutaten verzichten (Fischsauce, etc.).
✅ Mit Pilzen variieren: Shiitake, Austernpilze oder Champignons mischen.
✅ Süß-scharfe Dips verleihen extra Aroma.
✅ Wer Zeit sparen will: fertigen Dumpling-Teig aus dem Kühlregal nutzen.
Fazit
Vegetarische Dumplings mit Pilzen & Kohl sind ein aromatisches, vielseitiges Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert. Sie kombinieren zarten Teig mit saftiger Füllung und lassen sich nach Belieben dämpfen, braten oder frittieren.
Ein Muss für alle, die asiatische Küche lieben, ohne viel Aufwand – und ein echter Hingucker auf dem Teller.
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