Dieser Kartoffel-Radieschen-Salat mit Joghurt-Dill-Dressing ist ein frischer, leichter und zugleich sättigender Salat – perfekt für Frühling und Sommer. Die Kombination aus zarten neuen Kartoffeln, knackigen Radieschen und würzigen Frühlingszwiebeln passt hervorragend zu dem cremigen Joghurt-Dill-Dressing.
Der Salat ist eine leichtere Alternative zum klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise und eignet sich ideal als Beilage zum Grillen, als schnelles Mittagessen oder für ein Picknick. Durch das Joghurt-Dressing wird er angenehm frisch und nicht zu schwer.
Besonders praktisch: Der Kartoffel-Radieschen-Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Leicht und frisch
- Einfach zuzubereiten
- Perfekt als Beilage oder Hauptgericht
- Ideal für warme Tage
- Vegetarisch
- Gut vorzubereiten
Zutaten (für 3 Portionen)
Für den Salat
- 600 g neue Kartoffeln (festkochend)
- 1 Bund Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln
- Salz
Für das Joghurt-Dill-Dressing
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen. Danach in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen:
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
3. Dressing zubereiten
In einer Schüssel verrühren:
- Naturjoghurt
- Olivenöl
- Senf
- Zitronensaft
- gehackten Dill
- Salz und Pfeffer
Das Dressing sollte cremig und leicht säuerlich schmecken.
4. Salat mischen
Die noch leicht warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Das Joghurt-Dill-Dressing darüber geben und gut unterheben.
Vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte (pro Portion, ca.-Angaben)
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Eiweiß: ca. 10 g
- Fett: ca. 9 g
- Kohlenhydrate: ca. 48 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.
Tipps für den perfekten Kartoffel-Radieschen-Salat
Besonders aromatisch:
Neue Kartoffeln mit Schale verwenden – sie haben mehr Geschmack und eine bessere Konsistenz.
Extra Frische:
Ein wenig Zitronenschale im Dressing sorgt für ein besonders frisches Aroma.
Noch cremiger:
1–2 EL Frischkäse unter das Dressing rühren.
Proteinreicher:
Gekochte Eier oder Feta passen sehr gut dazu.
Variationen
Frühlingsvariante
- Schnittlauch ergänzen
- Gurkenwürfel hinzufügen
Herzhafte Variante
- Geröstete Sonnenblumenkerne dazugeben
- Gewürzgurken klein schneiden
Vegane Variante
- Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen
Aufbewahrung
Der Kartoffel-Radieschen-Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Am besten luftdicht verschlossen aufbewahren und vor dem Servieren kurz umrühren.
Dieser Kartoffel-Radieschen-Salat mit Joghurt-Dill-Dressing ist ein unkompliziertes Rezept für jeden Tag. Die frischen Zutaten und das cremige Dressing machen ihn zu einer perfekten Mischung aus leicht und sättigend – ideal als gesunde Beilage oder schnelles Hauptgericht.
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