Diese Süßkartoffel-Frühlingspfanne mit Feta ist das perfekte schnelle Feierabendgericht: aromatisch, farbenfroh und wunderbar sättigend. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln trifft auf knackiges Frühlingsgemüse und würzigen Feta – eine Kombination, die einfach immer funktioniert.
In nur 25 Minuten steht dieses vegetarische Pfannengericht auf dem Tisch und bringt Frühlingsgefühle direkt in deine Küche.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- In nur 25 Minuten fertig
- Vegetarisch & ausgewogen
- Perfekt für die Frühlingsküche
- Ideal als schnelles Abendessen
- Meal-Prep geeignet
Zutaten (für 2 Portionen)
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1. Vorbereitung
Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Paprika und Zucchini ebenfalls würfeln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Süßkartoffeln anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Süßkartoffelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Gemüse hinzufügen
Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5–7 Minuten braten.
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
4. Feta unterheben
Feta grob zerbröseln und kurz vor dem Servieren über die heiße Pfanne streuen.
Leicht schmelzen lassen.
5. Verfeinern
Mit frischen Kräutern und optional etwas Zitronensaft abrunden.
Zubereitungszeit
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 10 Minuten |
| Bratzeit | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 25 Minuten |
Nährwerte (pro Portion, ca.-Angaben)
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Eiweiß | ca. 18 g |
| Fett | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Ballaststoffe | ca. 8 g |
Die Werte können je nach Fetamenge leicht variieren.
Tipps & Variationen
Extra Protein:
Geröstete Kichererbsen ergänzen.
Mediterrane Variante:
Mit getrockneten Tomaten und Oliven verfeinern.
Vegan:
Feta durch eine pflanzliche Alternative oder geröstete Cashewkerne ersetzen.
Schärfe:
Eine Prise Chili oder etwas Harissa sorgt für mehr Würze.
Fazit
Die Süßkartoffel-Frühlingspfanne mit Feta ist schnell, unkompliziert und bringt frische Farben auf den Teller. Perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen – und ideal für stressige Tage.
Kommentar verfassen