Diese schnelle Gemüse-Paella bringt mediterrane Aromen direkt auf deinen Teller. Mit bunt gemischtem Gemüse, aromatischen Gewürzen und lockerem Reis entsteht ein köstliches veganes Gericht, das an die klassische spanische Paella erinnert – ganz ohne Fleisch oder Meeresfrüchte.
Das Rezept ist unkompliziert, gesund und perfekt für ein schnelles Abendessen. In nur 30 Minuten steht diese farbenfrohe vegane Paella auf dem Tisch.
Warum du diese vegane Paella lieben wirst
- In nur 30 Minuten fertig
- 100 % vegan
- Aromatisch und sättigend
- Perfekt für die mediterrane Küche
- Ideal für die schnelle Feierabendküche
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Für die Paella
- 200 g Paella-Reis oder Rundkornreis
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Erbsen (frisch oder TK)
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
Gewürze
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- ½ TL Kurkuma oder eine Prise Safran
- Salz & Pfeffer
Optionales Topping
- Zitronenspalten
- Frische Petersilie
- Geröstete Mandeln
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 3–4 Minuten braten.
3. Reis und Gewürze hinzufügen
Reis in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
Paprikapulver und Kurkuma unterrühren.
4. Brühe hinzufügen
Gemüsebrühe angießen und alles leicht köcheln lassen.
Die Paella etwa 15–18 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
5. Erbsen hinzufügen
Erbsen in den letzten 5 Minuten unterrühren.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
Nährwerte (pro Portion bei 3 Portionen, ca.-Angaben)
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | ca. 12 g |
| Fett | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 68 g |
| Ballaststoffe | ca. 7 g |
Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren.
Tipps für perfekte vegane Paella
- Geräuchertes Paprikapulver sorgt für ein besonders authentisches Aroma.
- Reis während des Garens möglichst nicht umrühren, damit eine leichte Kruste entstehen kann.
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Gericht.
Variationen
Mit Kichererbsen:
Für extra pflanzliches Protein.
Mit grünen Bohnen:
Sehr klassisch für spanische Paella.
Mit Artischocken:
Für eine mediterrane Note.
Mit Pilzen:
Sorgt für ein herzhaftes Aroma.
Fazit
Diese schnelle Gemüse-Paella ist ein einfaches, gesundes und aromatisches Reisgericht, das perfekt für den Alltag geeignet ist. Vegan, bunt und voller mediterraner Aromen – ideal für ein unkompliziertes Abendessen.
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