Diese Pastinakencremesuppe mit Thymian ist das perfekte wärmende Gericht für Herbst und Winter. Die süßliche Pastinake harmoniert wunderbar mit frischem Thymian, einer Prise Muskat und cremiger Konsistenz – ein einfaches, gesundes und elegantes Suppenrezept, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Die Suppe ist vegetarisch, kann aber leicht vegan zubereitet werden, indem Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt wird. In nur etwa 30 Minuten steht die samtige Suppe auf dem Tisch.
Warum du diese Pastinakencremesuppe lieben wirst
- Schnell und unkompliziert in 30 Minuten
- Cremig und aromatisch
- Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
- Vegetarisch und leicht veganisierbar
- Perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 500 g Pastinaken
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL frischer Thymian oder getrocknet
- Salz & Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- Optional: geröstete Kürbiskerne oder Croûtons zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Gemüse anbraten
Olivenöl oder Butter in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Pastinakenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Brühe hinzufügen
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian hinzufügen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
4. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren.
Sahne oder pflanzliche Alternative unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Anrichten
In Suppenschalen füllen und optional mit gerösteten Kürbiskernen, Croûtons oder etwas frischem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
Nährwerte (pro Portion bei 3 Portionen, ca.-Angaben)
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Fett | ca. 8 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Ballaststoffe | ca. 5 g |
Die Werte können je nach Sahne und Brühe leicht variieren.
Tipps für die perfekte Pastinakencremesuppe
- Pastinaken immer gut pürieren, damit die Suppe extra cremig wird.
- Mit frischem Thymian oder etwas Zitronensaft am Ende die Aromen abrunden.
- Croûtons oder geröstete Kürbiskerne verleihen einen knackigen Kontrast.
- Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
Variationen
Mit Karotten:
Für eine leicht süßliche Note.
Mit Sellerie:
Gibt der Suppe einen zusätzlichen Geschmackstiefgang.
Vegan:
Sahne durch Kokos- oder Hafercreme ersetzen.
Mit gerösteten Nüssen:
Mandeln oder Haselnüsse geben zusätzlichen Crunch.
Fazit
Die Pastinakencremesuppe mit Thymian ist eine einfache, gesunde und wärmende Suppe, die sich perfekt für kalte Tage eignet. Cremig, aromatisch und unkompliziert – ein Klassiker, den man immer wieder zubereiten möchte.
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