Dieser lauwarme Kartoffelsalat mit Pilzen ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Zarte Kartoffeln treffen auf aromatisch gebratene Pilze und ein leichtes Dressing – ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugt.
Besonders lecker: Der Salat wird lauwarm serviert, wodurch sich die Aromen perfekt entfalten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach und schnell zubereitet
- Herzhaft und aromatisch
- Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
- Vegetarisch und sättigend
- Ideal für jede Jahreszeit
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Pilze anbraten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun braten.
3. Zwiebel vorbereiten
Zwiebel in feine Ringe schneiden und zu den warmen Pilzen geben. Kurz mitdünsten.
4. Dressing anrühren
Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Salat vermengen
Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
Das Dressing darübergeben und alles gut durchziehen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
Nährwerte (pro Portion bei 3 Portionen, ca.-Angaben)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | ca. 9 g |
| Fett | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g |
| Ballaststoffe | ca. 6 g |
Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren.
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat
- Verwende festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten.
- Pilze bei hoher Hitze braten, damit sie Röstaromen entwickeln.
- Den Salat leicht ziehen lassen – so wird er noch aromatischer.
- Lauwarm serviert schmeckt er am besten.
Variationen
Vegan:
Einfach Agavendicksaft statt Honig verwenden.
Mit Speck (nicht vegetarisch):
Für eine herzhaftere Variante.
Mit Rucola:
Für eine frische, leicht bittere Note.
Mit Feta:
Für zusätzliche Cremigkeit und Würze.
Fazit
Der lauwarme Kartoffelsalat mit Pilzen ist ein einfaches, herzhaftes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Salat überzeugt mit Geschmack und unkomplizierter Zubereitung.
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