Diese Gemüse-Frittata mit Kartoffeln ist ein unkompliziertes Gericht, das sich ideal für den Alltag eignet. Sie ist schnell zubereitet, sättigend und lässt sich wunderbar anpassen – je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat oder noch im Kühlschrank liegt.
Ob als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen: Die Frittata überzeugt mit einer Kombination aus goldbraunen Kartoffeln, frischem Gemüse und einer lockeren Eiermasse.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 5 Eier
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
- 50 g geriebener Käse (optional)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl etwa 10–12 Minuten goldbraun anbraten.
- Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis alles weich ist.
- Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und optional den Käse unterrühren.
- Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Unterseite fest ist.
- Anschließend im Ofen (180 °C) ca. 8–10 Minuten fertig garen oder vorsichtig wenden.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Eiweiß: ca. 18 g
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 22 g
Hinweis: Die Nährwerte können je nach Zutaten (z. B. Käsemenge oder Pflanzendrink) leicht variieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Verwende eine ofenfeste Pfanne, um dir das Wenden zu sparen.
- Schneide die Kartoffeln möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Für eine leichtere Variante kannst du den Käse reduzieren oder weglassen.
- Frische Kräuter erst am Ende hinzufügen, damit das Aroma erhalten bleibt.
Variationen
- Mit Spinat und Feta für eine würzigere Variante
- Mit Champignons und Lauch für mehr Tiefe im Geschmack
- Vegan: Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzen
Serviervorschlag
Die Frittata schmeckt besonders gut mit einem frischen Salat oder einem leichten Joghurt-Dip. Auch ein Stück knuspriges Brot passt hervorragend dazu. Für einen Brunch lässt sie sich gut in kleine Stücke schneiden und kalt servieren.
Fazit
Die Gemüse-Frittata mit Kartoffeln ist ein vielseitiges, schnelles Gericht, das sich perfekt in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt. Mit wenig Aufwand entsteht ein sättigendes Essen, das sowohl im Alltag als auch beim Brunch überzeugt.
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