Wenn die Spargelsaison beginnt, gibt es kaum etwas Besseres als ein leichtes, frisches Pastagericht, das die feinen Aromen perfekt zur Geltung bringt. Diese Spargel-Ricotta-Pasta vereint zarten grünen Spargel mit cremigem Ricotta und sorgt für ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Zutatenliste für 2–3 Portionen
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Ricotta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Nudelwasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
- Zitronenabrieb (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. - Pasta kochen
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. - Spargel anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten garen, bis er bissfest ist. - Sauce zubereiten
Ricotta in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser glatt rühren. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. - Pasta vermengen
Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. - Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 450–550 kcal
- Eiweiß: 18–22 g
- Kohlenhydrate: 55–65 g
- Fett: 15–20 g
Tipps für die perfekte Spargel-Ricotta-Pasta
- Grüner Spargel spart Zeit, da er nicht geschält werden muss
- Für extra Frische sorgt etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb
- Wer es herzhafter mag, kann gebratene Hähnchenstreifen oder Speck hinzufügen
- Vollkornpasta ist eine gesündere Alternative mit mehr Ballaststoffen
- Die Sauce wird besonders cremig, wenn das Nudelwasser langsam untergerührt wird
Fazit
Die Spargel-Ricotta-Pasta ist ein ideales Rezept für alle, die saisonale Küche lieben und wenig Zeit haben. Sie überzeugt durch ihre einfache Zubereitung, gesunde Zutaten und den harmonischen Geschmack. Perfekt für den Alltag, aber auch geeignet, um Gäste mit einem leichten Frühlingsgericht zu begeistern.
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