Wenn es in der Küche schnell gehen soll und du trotzdem nicht auf frische, saisonale Zutaten verzichten möchtest, ist dieses Rezept für Gnocchi mit Spargel und Pesto genau das Richtige. Die Kombination aus zartem Spargel, aromatischem Pesto und goldbraun gebratenen Gnocchi sorgt für ein harmonisches und unglaublich leckeres Gericht. Perfekt für den Alltag und ideal während der Spargelsaison.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Zutatenliste für 2–3 Portionen
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 250 g grüner Spargel
- 3 EL Pesto (z. B. Basilikum-Pesto)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Cherrytomaten oder Pinienkerne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Gnocchi anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. - Spargel garen
Im selben Öl den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann den Spargel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten bissfest garen. - Alles vermengen
Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen. Das Pesto unterrühren und alles gut vermengen. - Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan bestreuen und optional mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Tomaten verfeinern.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 500–600 kcal
- Eiweiß: 12–16 g
- Kohlenhydrate: 60–70 g
- Fett: 20–25 g
Tipps für das perfekte Gnocchi-Gericht
- Brate die Gnocchi ohne vorheriges Kochen an, so werden sie besonders knusprig
- Grüner Spargel ist ideal, da er nicht geschält werden muss
- Für eine vegane Variante einfach Parmesan durch Hefeflocken ersetzen
- Selbstgemachtes Pesto sorgt für noch intensiveren Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische ins Gericht
Fazit
Gnocchi mit Spargel und Pesto sind ein echtes Wohlfühlgericht für den Frühling. Die einfache Zubereitung, die frischen Zutaten und der intensive Geschmack machen dieses Rezept zu einem echten Lieblingsessen. Perfekt für alle, die schnelle und gesunde Küche lieben, ohne auf Genuss zu verzichten.
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