Dieser geröstete Kartoffelsalat ist eine moderne, frische Variante des Klassikers. Knusprige Ofenkartoffeln treffen auf cremigen griechischen Joghurt, knackige Gurke, aromatischen Dill und fein geschnittenen Rotkohl. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
Zutaten für 3–4 Portionen
Für die Kartoffeln:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Für den Salat:
- 1/2 Gurke
- 150 g Rotkohl (fein gehobelt)
- 1/2 Bund frischer Dill
Für das Dressing:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln rösten
Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 30–35 Minuten goldbraun und knusprig rösten. - Gemüse vorbereiten
Gurke in dünne Scheiben schneiden. Rotkohl fein hobeln und leicht mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird. Dill fein hacken. - Dressing anrühren
Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Senf und optional Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Salat mischen
Die warmen Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann mit Gurke, Rotkohl und Dill in eine große Schüssel geben. - Vermengen
Das Dressing hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln leicht cremig überzogen sind. - Servieren
Lauwarm oder kalt genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 350–450 kcal
- Eiweiß: 10–15 g
- Kohlenhydrate: 45–55 g
- Fett: 10–15 g
Tipps
- Für extra Crunch kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse hinzufügen
- Ein Spritzer Apfelessig bringt zusätzliche Frische
- Vegane Variante: Joghurt durch pflanzliche Alternative ersetzen
- Mit Feta oder Halloumi wird der Salat noch herzhafter
- Perfekt zum Grillen oder als Meal Prep geeignet
Fazit
Dieser geröstete Kartoffelsalat bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremigem Dressing und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes und aromatisches Gericht. Ideal für jede Gelegenheit, ob als Beilage oder leichte Mahlzeit.
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