Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und besonders schmecken darf, ist diese zitronige Ricotta-Pasta mit Erbsen genau das Richtige. Die Kombination aus cremigem Ricotta, frischer Zitrone und süßen Erbsen sorgt für ein leichtes, ausgewogenes Gericht, das perfekt in den Alltag passt. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 5–10 Minuten
- Kochzeit: 10–15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 200–250 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Fusilli)
- 200 g Ricotta
- 150 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Optional:
- Frischer Parmesan
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
- Chiliflocken für leichte Schärfe
Zubereitung
1. Pasta kochen
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Erbsen vorbereiten
Die Erbsen in den letzten 2–3 Minuten zur Pasta ins Wasser geben oder separat kurz garen.
3. Sauce anrühren
Ricotta in eine große Schüssel geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und gut verrühren.
4. Pasta vermengen
Die gekochte Pasta zusammen mit den Erbsen direkt zur Ricotta-Mischung geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig wird.
5. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
6. Servieren
Mit frisch geriebenem Parmesan und Kräutern toppen und sofort genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 500–600 kcal
- Eiweiß: 20–25 g
- Kohlenhydrate: 60–70 g
- Fett: 18–25 g
Tipps für die perfekte Ricotta-Pasta
- Das Nudelwasser sorgt für eine besonders cremige Sauce
- Verwende unbedingt unbehandelte Zitrone für intensives Aroma
- Mit gerösteten Pinienkernen bekommt das Gericht extra Crunch
- Für mehr Protein kannst du Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen
- Auch kalt als Pasta-Salat sehr lecker
Fazit
Diese zitronige Ricotta-Pasta mit Erbsen ist der perfekte Mix aus Frische und Cremigkeit. Schnell gemacht, leicht und voller Geschmack ist sie ideal für alle, die unkompliziert und lecker kochen möchten. Ein modernes Wohlfühlgericht, das immer passt.
Kommentar verfassen