Einleitung
Dieses Tofu-Bohnen Curry mit Kokosmilch ist ein echtes Wohlfühlgericht: cremig, würzig und komplett pflanzlich. Knusprig angebratener Tofu trifft auf zarte Bohnen und eine aromatische Kokosmilch-Sauce mit exotischen Gewürzen.
Perfekt für ein schnelles Abendessen, Meal Prep oder wenn du ein gesundes, veganes Curry suchst, das lange satt macht und richtig gut schmeckt.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 200 g fester Tofu
- 1 Dose Bohnen (z. B. Kidneybohnen oder schwarze Bohnen)
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Öl (z. B. Kokosöl oder neutrales Öl)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- Optional: Chili oder Cayennepfeffer
- Frischer Koriander oder Petersilie
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Tofu vorbereiten
Tofu in Würfel schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
2. Tofu anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Beiseitestellen.
3. Basis vorbereiten
Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer reiben.
4. Aromabasis anbraten
Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Gewürze hinzufügen
Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Garam Masala einrühren und kurz anrösten.
6. Sauce zubereiten
Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
7. Bohnen & Tofu hinzufügen
Bohnen abspülen und zusammen mit dem Tofu in die Sauce geben.
8. Köcheln lassen
Alles ca. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
9. Abschmecken & servieren
Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 8 g
Tipps für das perfekte Curry
- Extra knuspriger Tofu: Vorher leicht in Speisestärke wenden
- Proteinreich: Mehr Tofu oder Kichererbsen ergänzen
- Meal Prep geeignet: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank
- Schärfe variieren: Mit frischer Chili oder Currypaste anpassen
- Noch cremiger: Etwas Cashewmus unterrühren
Serviervorschläge
- Mit Basmatireis oder Jasminreis
- Mit Naan oder Fladenbrot
- Als Bowl mit Quinoa oder Gemüse
Fazit
Dieses Tofu-Bohnen Curry mit Kokosmilch ist die perfekte Kombination aus cremig, würzig und sättigend. Es ist schnell gemacht, gesund und ideal für alle, die ein einfaches veganes Curry suchen.
Ein echtes Lieblingsgericht für den Alltag – voller Geschmack und ganz ohne komplizierte Zutaten.
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