Diese vegetarische Lasagne Suppe kombiniert den klassischen Geschmack einer italienischen Lasagne mit der Gemütlichkeit einer herzhaften Suppe. Tomatige Sauce, zarte Lasagneplatten, aromatisches Gemüse und cremiger Käse machen dieses Rezept zum perfekten Comfort Food für kalte Tage oder ein schnelles Familienessen.
Das Beste: Die Suppe ist viel einfacher und schneller zubereitet als klassische Lasagne – aber genauso lecker.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g Lasagneplatten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Optional: Chili-Flocken
- 150 g Ricotta oder Frischkäse
- 80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Paprika und Karotten klein schneiden.
2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse einige Minuten anbraten.
3. Aromabasis zubereiten
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Flüssigkeit hinzufügen
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben.
5. Würzen
Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
6. Lasagneplatten hinzufügen
Lasagneplatten grob zerbrechen und in die Suppe geben.
7. Köcheln lassen
Alles ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta weich ist.
8. Cremigkeit hinzufügen
Ricotta oder Frischkäse unterrühren.
9. Servieren
Mit geriebenem Käse und frischem Basilikum servieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 48 g
- Ballaststoffe: 7 g
Tipps für die perfekte Lasagne Suppe
- Extra cremig: Mit etwas Sahne oder pflanzlicher Kochcreme verfeinern
- Proteinreicher: Mit roten Linsen ergänzen
- Meal Prep: Die Pasta separat lagern, damit sie nicht zu weich wird
- Vegane Variante: Pflanzlichen Käse und veganen Frischkäse verwenden
- Noch aromatischer: Mit italienischen Kräutern und frischem Basilikum toppen
Serviervorschläge
- Mit knusprigem Baguette
- Mit Knoblauchbrot
- Mit frischem Salat
Fazit
Diese vegetarische Lasagne Suppe ist schnell gemacht, unglaublich cremig und voller italienischer Aromen. Sie vereint alles, was man an Lasagne liebt, in einer einfachen One-Pot-Version.
Perfekt für gemütliche Abende, Meal Prep oder wenn du Lust auf ein unkompliziertes Comfort Food hast.
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