Dieses weiße Bohnen Kokos Curry ist ein einfaches, gesundes Wohlfühlgericht voller Geschmack. Cremige Kokosmilch, aromatische Gewürze und zarte weiße Bohnen sorgen für ein wunderbar harmonisches Curry, das schnell zubereitet ist und lange satt macht.
Weiße Bohnen liefern dabei nicht nur eine angenehm cremige Konsistenz, sondern auch wertvolles pflanzliches Protein und Ballaststoffe – perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung. Zusammen mit der würzigen Kokos-Sauce entsteht ein sättigendes Curry, das ideal für den Alltag, Meal Prep oder ein schnelles Abendessen ist.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 Dosen weiße Bohnen (z. B. Cannellini oder Butterbohnen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz & Pfeffer
- Optional: Chili-Flocken
- Frischer Koriander oder Petersilie
- Optional: Limettensaft
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Zutaten vorbereiten
Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und Ingwer reiben. Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Aromabasis anbraten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
3. Gewürze rösten
Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Sauce zubereiten
Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Bohnen hinzufügen
Weiße Bohnen in die Sauce geben und das Curry etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
6. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Limettensaft abschmecken.
7. Servieren
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Warum weiße Bohnen so gut in Currys passen
Weiße Bohnen sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch eine tolle pflanzliche Proteinquelle. Sie enthalten wertvolle Ballaststoffe und machen Gerichte angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Gerade in veganen Currys sorgen sie für eine cremige Konsistenz und liefern gleichzeitig wichtige Nährstoffe – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 430 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 10 g
Tipps für das perfekte Bohnen Curry
- Extra Protein: Mit Tofu oder Kichererbsen ergänzen
- Noch cremiger: Etwas Cashewmus unterrühren
- Mehr Gemüse: Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen
- Meal Prep geeignet: Schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer
- Mehr Frische: Mit Limettensaft und Koriander servieren
Serviervorschläge
- Mit Basmatireis
- Mit Naan oder Fladenbrot
- Mit Quinoa oder Blumenkohlreis
Fazit
Dieses weiße Bohnen Kokos Curry ist cremig, aromatisch und wunderbar unkompliziert. Die Kombination aus Kokosmilch, Gewürzen und proteinreichen weißen Bohnen macht das Curry zu einem gesunden, sättigenden Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Perfekt für alle, die ein einfaches veganes Curry suchen, das schnell gemacht ist und gleichzeitig ausgewogen und lecker schmeckt.
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