Diese cremigen veganen Sesam Ramen sind das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die asiatische Küche lieben. Eine aromatische Brühe aus Sesam, Sojasauce, Knoblauch und cremiger Pflanzenmilch sorgt für intensiven Geschmack und eine wunderbar samtige Konsistenz.
Knuspriges Gemüse, zarte Ramen-Nudeln und würzige Toppings machen dieses Rezept zu einem schnellen, sättigenden und gleichzeitig gesunden veganen Abendessen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Für die Brühe:
- 2 EL Sesampaste (Tahini) oder asiatische Sesampaste
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder ungesüßte Pflanzenmilch
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Optional: Chiliöl oder Sriracha
Für die Ramen:
- 2–3 Portionen Ramen-Nudeln
- 150 g Pilze
- 1 Karotte
- Pak Choi oder Spinat
- Frühlingszwiebeln
- Sesam zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Pilze schneiden, Karotte in feine Streifen schneiden und Pak Choi grob zerkleinern.
2. Aromabasis anbraten
Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und kurz anbraten.
3. Brühe zubereiten
Gemüsebrühe, Pflanzenmilch, Sojasauce und Sesampaste hinzufügen und gut verrühren.
4. Würzen
Mit Ahornsirup und optional Chili abschmecken.
5. Gemüse garen
Pilze und Karotten in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen.
6. Nudeln kochen
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Anrichten
Nudeln in Schalen geben, Brühe darüber gießen und mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 58 g
- Ballaststoffe: 7 g
Tipps für perfekte vegane Sesam Ramen
- Extra cremig: Mehr Tahini oder etwas Cashewmus hinzufügen
- Proteinreicher: Mit Tofu oder Edamame servieren
- Mehr Umami: Einen Schuss Misopaste ergänzen
- Meal Prep geeignet: Brühe separat aufbewahren
- Schärfe anpassen: Mit Chiliöl oder Sriracha variieren
Toppings & Serviervorschläge
- Knuspriger Tofu
- Edamame
- Chiliöl
- Gerösteter Sesam
- Nori-Blätter
- Limettenspalten
Fazit
Diese cremigen veganen Sesam Ramen sind würzig, aromatisch und unglaublich gemütlich. Die Kombination aus cremiger Sesam-Brühe, frischem Gemüse und Ramen-Nudeln macht dieses Gericht zu einem echten Comfort Food Klassiker.
Perfekt für alle, die ein schnelles veganes Rezept suchen, das einfach gelingt und voller Geschmack steckt.
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