Dieser zuckerfreie High Protein Erdbeer Cheesecake ist die perfekte Kombination aus cremigem Cheesecake, fruchtigen Erdbeeren und extra viel Protein. Das Rezept kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und eignet sich ideal als gesunder Snack, Meal Prep Dessert oder proteinreicher Kuchen für warme Tage.
Dank Skyr, Frischkäse und frischen Erdbeeren wird der Cheesecake besonders leicht, cremig und angenehm sättigend – perfekt für eine bewusste Ernährung ohne auf Genuss zu verzichten.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 5 Minuten
Zutaten (für 8 Stücke)
Für den Boden:
- 120 g Haferflocken
- 40 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup oder Erythrit
- 2–3 EL Milch oder Pflanzenmilch
Für die Cheesecake-Creme:
- 300 g Skyr oder Magerquark
- 200 g Frischkäse light
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker
- 60 g Erythrit oder Süße nach Wahl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Erdbeeren
Für das Topping:
- Frische Erdbeeren
- Optional: zuckerfreie Erdbeersauce oder Minze
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Boden vorbereiten
Haferflocken, Mandeln, Kokosöl und Süße vermengen. Milch hinzufügen, bis eine leicht formbare Masse entsteht.
2. Boden backen
Die Masse in eine Springform drücken und bei 180 °C ca. 10 Minuten vorbacken.
3. Creme anrühren
Skyr, Frischkäse, Eier, Vanillepuddingpulver, Erythrit und Vanille cremig verrühren.
4. Erdbeeren hinzufügen
Erdbeeren klein schneiden und vorsichtig unterheben.
5. Cheesecake backen
Die Creme auf den Boden geben und ca. 45 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kühlen.
7. Servieren
Mit frischen Erdbeeren garnieren und genießen.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Tipps für den perfekten High Protein Cheesecake
- Extra Protein: Vanille-Proteinpulver ergänzen
- Noch cremiger: Mit griechischem Joghurt kombinieren
- Low Carb Variante: Mandelmehl statt Haferflocken verwenden
- Meal Prep geeignet: Perfekt zum Vorbereiten
- Fruchtig variieren: Auch mit Himbeeren oder Blaubeeren lecker
Warum dieser Cheesecake proteinreich ist
Durch die Kombination aus Skyr, Frischkäse und Eiern enthält dieser Cheesecake deutlich mehr Protein als klassische Käsekuchen. Gleichzeitig bleibt das Rezept angenehm leicht und kommt ohne raffinierten Zucker aus.
Das macht ihn ideal als gesündere Dessert-Alternative oder proteinreichen Snack.
Fazit
Dieser zuckerfreie High Protein Erdbeer Cheesecake ist cremig, fruchtig und perfekt für alle, die gesünder naschen möchten. Viel Protein, weniger Zucker und voller Geschmack – ein einfacher Fitness Cheesecake, der garantiert gelingt.
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