Kraft im Alltag

Erfrischend, cremig und ideal für heiße Tage

Wenn die Temperaturen steigen, sind leichte Gerichte die beste Wahl. Diese kalte Gurkensuppe mit Dill und Joghurt ist wunderbar cremig, angenehm frisch und in nur 10 Minuten zubereitet. Knackige Salatgurken, aromatischer Dill und cremiger Joghurt verschmelzen zu einer leichten Sommersuppe, die nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch angenehm erfrischt.

Ob als leichte Vorspeise, gesundes Mittagessen oder elegante Suppe für Gartenpartys – dieses Rezept überzeugt mit wenigen Zutaten und viel Geschmack. Dank einer veganen Alternative mit pflanzlichem Joghurt eignet sich die Suppe außerdem für nahezu jede Ernährungsweise.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• In nur 10 Minuten zubereitet
• Perfekt für heiße Sommertage
• Cremig, leicht und erfrischend
• Vegetarisch und einfach veganisierbar
• Ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen
• Perfekt zum Vorbereiten

Zubereitungszeit

Arbeitsschritt	Zeit
Vorbereitung	10 Minuten
Kühlzeit (optional)	20 Minuten
Gesamtzeit	10–30 Minuten

Portionen

4 Portionen

Zutaten

Für die Suppe

• 2 große Salatgurken
• 400 g griechischer Joghurt oder pflanzliche Joghurtalternative
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Saft einer halben Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml kaltes Wasser (nach Bedarf)
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren

• Frischer Dill
• Gurkenscheiben
• Zitronenzeste
• Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
• Ein Schuss Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Gurken vorbereiten

Die Gurken waschen. Eine Gurke grob würfeln, die andere in feine Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.

Schritt 2: Zutaten mixen

Gurkenwürfel, Joghurt, Knoblauch, Dill, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.

Schritt 3: Konsistenz anpassen

Je nach gewünschter Cremigkeit etwas kaltes Wasser hinzufügen und nochmals kurz mixen.

Schritt 4: Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft würzen.

Schritt 5: Kühlen

Die Suppe optional 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird sie besonders erfrischend.

Schritt 6: Servieren

Die Gurkensuppe in Schalen füllen und mit Gurkenscheiben, Dill, Zitronenzeste, gerösteten Kernen und etwas Olivenöl garnieren.

Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 180 kcal
Eiweiß	ca. 8 g
Fett	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 8 g
Ballaststoffe	ca. 2 g

Tipps für die perfekte Gurkensuppe

Gut gekühlt servieren

Je kälter die Suppe ist, desto erfrischender schmeckt sie an heißen Sommertagen.

Kerne nach Wunsch entfernen

Wer eine besonders feine Konsistenz bevorzugt, kann die Gurken vor dem Mixen entkernen.

Frische Kräuter verwenden

Dill ist das Herzstück dieses Rezepts. Ergänzt mit Petersilie oder etwas Minze wird die Suppe noch aromatischer.

Hochwertiges Olivenöl verwenden

Ein fruchtiges Olivenöl sorgt für eine feine mediterrane Note.

Variationen

Mit Avocado

Eine halbe Avocado macht die Suppe besonders cremig und sättigend.

Mit Minze

Frische Minze sorgt für zusätzliche Frische und passt hervorragend zu Gurke.

Mit Feta

Etwas zerbröselter Feta verleiht der Suppe eine würzige Note.

Vegan

Ein ungesüßter Soja-, Hafer- oder Kokosjoghurt ersetzt den klassischen Joghurt problemlos.

Was passt zu dieser Gurkensuppe?

• Knuspriges Sauerteigbrot
• Geröstetes Baguette
• Bruschetta mit Pfirsichen und Ricotta
• Falafel
• Hummus mit Fladenbrot
• Mediterrane Antipasti
• Gegrilltes Gemüse
• Sommerlicher Blattsalat

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja. Die Gurkensuppe schmeckt sogar noch besser, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.

Wie lange ist die Suppe haltbar?

Gut verschlossen hält sie sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Davon wird eher abgeraten, da Joghurt nach dem Auftauen seine cremige Konsistenz verlieren kann.

Welche Joghurtalternative eignet sich für die vegane Variante?

Ungesüßter Sojajoghurt oder Haferjoghurt sind besonders cremig und harmonieren hervorragend mit Gurke und Dill.

Fazit

Diese kalte Gurkensuppe mit Dill und Joghurt ist das ideale Rezept für heiße Sommertage. Mit ihrer cremigen Konsistenz, der feinen Zitronennote und den frischen Kräutern bringt sie mediterrane Leichtigkeit auf den Teller.

Ob als schnelle Vorspeise, leichtes Mittagessen oder elegante Erfrischung für Gäste – die Suppe ist in wenigen Minuten zubereitet, lässt sich wunderbar vorbereiten und überzeugt mit frischem Geschmack und gesunden Zutaten. Ein unkompliziertes Sommerrezept, das garantiert öfter auf den Tisch kommt.