Kraft im Alltag

Tomaten, schwarze Bohnen, Eier und cremige Avocado – diese mexikanisch inspirierte Shakshuka ist würzig, sättigend und bringt jede Menge Farbe auf den Teller.

Shakshuka kennt man vor allem als nordafrikanisches Gericht mit Eiern in einer würzigen Tomatensauce. Diese Variante bekommt einen mexikanischen Twist: Schwarze Bohnen, Paprika, Mais und aromatische Gewürze treffen auf geschmorte Tomaten und Eier.

Dazu kommen cremige Avocado, frischer Koriander und ein Spritzer Limette. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder als schnelles Abendessen eignet.

Besonders praktisch: Die gesamte Shakshuka wird in einer Pfanne zubereitet.

Warum du diese Shakshuka lieben wirst

• Sättigend und unkompliziert
• Würzige mexikanische Aromen
• Mit schwarzen Bohnen und Eiern
• Eine gute Proteinquelle
• Viel Gemüse
• Alles aus einer Pfanne
• Perfekt für Frühstück, Brunch oder Abendessen
• In etwa 30 Minuten auf dem Tisch
• Individuell anpassbar

Zubereitungszeit

Arbeitsschritt	Zeit
Vorbereitung	10 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

Für die Shakshuka

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Chilischote
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 240 g schwarze Bohnen, abgetropft
• 150 g Mais, abgetropft
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Oregano
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 4 Eier
• 1 Limette

Zum Servieren

• 1 Avocado
• frischer Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln
• Chiliflocken
• Limettenspalten

Optional:

• Jalapeños
• etwas veganer Joghurt
• zerbröselter Feta
• Tortillachips
• frisches Brot oder Tortillas

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote ebenfalls fein hacken.

Die schwarzen Bohnen und den Mais abtropfen lassen.

2. Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Paprika darin etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.

Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten.

3. Tomatensauce zubereiten

Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Paprikapulver und Oregano hinzufügen.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Alles gut verrühren und etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Sauce sollte etwas einkochen und schön sämig werden.

4. Bohnen und Mais hinzufügen

Die schwarzen Bohnen und den Mais unter die Tomatensauce rühren.

Noch etwa 3–4 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen warm werden und die Aromen miteinander verschmelzen.

5. Eier hineingeben

Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomaten-Bohnen-Mischung drücken.

Jeweils ein Ei vorsichtig hineinschlagen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten stocken lassen.

Das Eiweiß sollte fest sein, während das Eigelb je nach Geschmack noch leicht flüssig bleiben kann.

6. Shakshuka servieren

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Die fertige Shakshuka mit Avocado, frischem Koriander und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Mit Chiliflocken und einem Spritzer Limettensaft abschließen.

Am besten direkt aus der Pfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

Die folgenden Angaben sind Richtwerte und können je nach Größe der Eier, Menge der Avocado und verwendeten Produkten variieren. Zusätzliche Beilagen wie Brot, Tortillas oder Chips sind nicht eingerechnet.

Nährwert	ca. pro Portion
Kalorien	470 kcal
Eiweiß	22 g
Fett	23 g
Kohlenhydrate	43 g
Ballaststoffe	13 g

Durch die Kombination aus Eiern und schwarzen Bohnen liefert die Shakshuka eine gute Portion Protein. Bohnen, Gemüse und Avocado sorgen zusätzlich für Ballaststoffe und eine sättigende Kombination aus Kohlenhydraten und gesunden Fetten.

Tipps für die perfekte Shakshuka

Die Tomatensauce richtig einkochen

Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein. Sie muss die Eier tragen können und schön sämig sein. Lass sie deshalb lieber ein paar Minuten länger einkochen, bevor du die Eier hineingibst.

Eier vorsichtig stocken lassen

Wenn du ein flüssiges Eigelb möchtest, solltest du die Eier nicht zu lange garen. Durch das Abdecken der Pfanne stockt das Eiweiß schneller, während das Eigelb cremig bleibt.

Bohnen gut abspülen

Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, solltest du sie gründlich abspülen und abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und der Geschmack wird frischer.

Schärfe individuell anpassen

Jalapeños, Chili oder Chiliflocken kannst du ganz nach Geschmack dosieren. Für eine mildere Version kannst du die frische Chili einfach weglassen.

Variationen

Mit mehr Gemüse

Die Shakshuka lässt sich problemlos mit zusätzlichem Gemüse erweitern. Zucchini, Spinat oder Champignons passen ebenfalls sehr gut zur Tomaten-Bohnen-Sauce.

Mit Feta

Für eine vegetarische Variante kannst du die fertige Shakshuka mit zerbröseltem Feta bestreuen. Der salzige Käse passt hervorragend zur würzigen Tomatensauce und der cremigen Avocado.

Vegan

Du kannst die Eier einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder sie weglassen und stattdessen mehr schwarze Bohnen verwenden. Auch gewürfelter Tofu passt sehr gut zur mexikanischen Variante.

Extra cremig

Ein Klecks veganer Joghurt oder etwas zerdrückte Avocado sorgt für einen schönen Kontrast zur würzigen Tomatensauce.

Mit Tortillas

Serviere die Shakshuka mit warmen Tortillas und verwende sie zum Aufnehmen der würzigen Sauce. So wird aus der Shakshuka ein unkompliziertes mexikanisch inspiriertes Abendessen.

Meal Prep

Die Tomaten-Bohnen-Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Am besten bereitest du zunächst nur die Sauce mit Gemüse und Bohnen zu. Die Eier gibst du erst beim Aufwärmen frisch dazu.

So bleibt das Eigelb angenehm cremig und die Shakshuka schmeckt frisch zubereitet.

Was passt zur mexikanischen Shakshuka?

Als Beilage eignen sich besonders:

• warme Tortillas
• Fladenbrot
• knusprige Tortillachips
• grüner Salat
• Tomatensalsa
• Guacamole
• eingelegte Jalapeños
• frischer Koriander
• Limettenspalten
• Mais-Salsa

Eine einfache Guacamole oder ein frischer Salat mit Limette und Koriander macht die Mahlzeit noch abwechslungsreicher.

Häufige Fragen

Kann ich die Shakshuka auch ohne Bohnen machen?

Ja. Die Bohnen können einfach weggelassen oder durch Kichererbsen ersetzt werden. Mit schwarzen Bohnen wird das Gericht allerdings besonders sättigend.

Kann ich die Shakshuka vegan zubereiten?

Ja. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Tofu oder eine geeignete pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.

Kann ich die Shakshuka am nächsten Tag essen?

Die Tomaten-Bohnen-Sauce eignet sich sehr gut zum Aufbewahren. Am besten lagerst du sie separat und gibst beim Aufwärmen frische Eier dazu.

Wie scharf sollte die Shakshuka sein?

Das kannst du ganz einfach selbst bestimmen. Für eine milde Version reicht das geräucherte Paprikapulver. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili, Jalapeños oder Chiliflocken verwenden.

Kann ich statt schwarzer Bohnen andere Bohnen verwenden?

Ja. Kidneybohnen oder Cannellini-Bohnen funktionieren ebenfalls. Schwarze Bohnen passen geschmacklich und optisch besonders gut zur mexikanischen Variante.

Fazit

Diese mexikanische Shakshuka mit Bohnen ist eine unkomplizierte Abwandlung des klassischen Gerichts und bringt ordentlich Farbe und Geschmack auf den Teller.

Die Kombination aus würziger Tomatensauce, schwarzen Bohnen, Mais und perfekt gegarten Eiern wird durch cremige Avocado, frischen Koriander und Limette wunderbar ergänzt.

Ob zum Frühstück, zum Brunch oder als schnelles Abendessen: Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Eine Pfanne, wenige Zutaten und jede Menge Geschmack – mexikanische Shakshuka ist unkompliziertes Wohlfühlessen für jeden Tag.